2月21日，中新网在北京发布消息，大型美食文旅节目《三餐四季》团队把目光投向了新疆，主持人撒贝宁等一行人携带着一众美食家与文化嘉宾组成了寻味团。他们分别去了被称作“塞外江南”的伊犁河谷和风景秀丽的博尔塔拉蒙古自治州，想要通过这次旅程，给观众带来一场视觉和味觉的双重盛宴。在这个过程中，博州展现了它独特的风味。当地人把牛脊髓拿去在石板上烤制，制成了焦脆嫩滑的美食；还通过古法蒸馏，用奶酒把肉浸透，让肉带着浓浓的草原味道。此外，托甫秀尔琴悠扬的琴声与萨吾尔登轻盈的舞步，给这次寻味之旅增添了不少乐趣。 在绿色的山野中，节目组跟随非遗传承人体验了石头焖肉的做法。他们就地取材，不用一滴水就做好了这道菜：把烧得通红的鹅卵石和用盐腌制的羊肉层层码放起来。这种食材相互接触的瞬间就产生了热气，焖出了一锅原汁原味的肉。在赛里木湖畔，节目组品尝了被誉为“冷水鱼皇后”的高白鲑。无论是刺身还是低温水浸等做法，都充分挖掘了这种鱼的风味潜力。 目前，高白鲑正通过阿拉山口口岸被运往世界各地。在伊犁河谷寻找美食其实很简单：只要看看风中的炊烟和排队的人群就知道了。排队的人很多是因为这里有一款名为“一把抓”的烤包子。师傅们用手工把牛肉切成小块，然后用简单的调料调馅，快速地捏成一枚金黄色的“金元宝”。烤好的包子外皮酥脆，里面的肉馅饱满多汁，口感极佳。除了烤包子，面肺子也是当地人喜爱的食物之一。面肺子是把面浆灌入洗净的肺叶中做成的面食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。伊犁的尼勒克县还是新疆的水产养殖大户，每年能生产6000吨三文鱼。 新疆的美食文化是古老传统与时代潮流结合的产物。这里既有传统的馕与抓饭搭配，也有现代流行的咖啡与其他食材结合。这种融合不仅体现了当地人对美食的热爱，也展示了他们对世界潮流的自信接纳。