目前我国校园食品安全总体平稳，但部分地区仍存承包经营不规范、操作流程不严等风险。国家市场监管总局2023年抽检数据显示，校园餐饮具微生物超标、食品添加剂违规使用等问题占比为12.6%，较上年上升1.8个百分点。问题背后，既有部分学校主体责任落实不到位，也与从业人员培训不足、监管手段相对滞后有关。此次出台的“双十”规定直指关键：管理层面，明确校长为食品安全第一责任人，并建立供应商动态淘汰机制；操作层面，细化“生熟分离”“工具专用”等22项具体标准；监督层面，推行“双人联检”“家长陪餐”等机制。值得关注的是，新规首次将农村义务教育学校食堂纳入非营利性管理范围——明确禁止对外承包——从源头减少逐利行为带来的质量风险。中国教育科学研究院专家指出，相较2019年版《学校食品安全与营养健康管理规定》，新规有三上强化：一是将“互联网+明厨亮灶”等智慧监管做法制度化；二是建立从校长到从业人员的分级追责体系；三是对四季豆、鲜黄花菜等5类高风险食品实行目录化管理。据测算，新规全面实施后，校园食源性疾病发生率有望降低30%以上。
守护校园餐桌安全，关系到千家万户，也考验学校治理能力；“十必须”“十不准”以清单方式明确责任到人、细化流程到点、划清红线到岗。只有坚持问题导向，落实各项要求，建立可持续的管理机制，才能让每一份校园餐经得起检验，让孩子们吃得安全、营养、放心。