我是懂烘焙创业的过来人，这就把这方面的干货和你唠唠。设备这块我先算笔账，光饼类就有和面机、烤箱、搅拌机这些硬家伙，少了哪一样流程立马就卡壳。面包那边也得配齐打蛋机、模具这些玩意儿，每样都是决定口感的关键。水吧设备还得要有制冰机、咖啡机，冷热交替才能把好饮品做出来。综合设备也要买全，从量杯量匙到挤花嘴，得有多全才能做出花样。前厅这块也不能马虎，展柜、收银台这些都是撑场面的必备品。 再说开店大小的事。我觉得80平米是个黄金区间，后厨最好占个30平米才能转得开身。总面积如果超过120平米，房租太贵加上空旷感太强，利润就会被吞噬掉。拿二三线城市举例，居民区的商铺年租大概在10到20万之间，繁华商圈甚至能超过25万。算下来光是房租这一项就吃掉了近三分之一的预算，再加上设备和装修费，前期投入动辄就得四五十万。 装修这块也是学问。我更建议把钱花在能留住顾客的地方。如果你选了意式风情装修风格，每平米大概要花1200到1400元。如果有个60平米的销售区算下来也是十几万的开销。精装区域小反而容易让顾客“一眼沦陷”，灯光、动线、色温这些细节都很重要。 至于自己干还是加盟？我给你算一笔账。不加盟就得自建VI系统，设计费至少5万起；印包装物料量还得大；招大师傅一个月工资都要6000往上走；这还不算招学生工的成本呢。最让人头疼的是小店招不到人，大店又留不住人。要是加盟的话一次性付点品牌使用费就行，换来了终身免费培训、驻店技术总监还有季度复训和远程商学院——这就相当于用一个半师傅的年薪买断了风险。 资金周转不开怎么办？“烘焙贷”这个东西能给你托底。总部直接给你担保办贷款，只要信用资质达标就能贷到10到20万额度的钱。利率跟银行商贷差不多标准的就行；不需要抵押纯信用贷款；最快7个工作日就能把钱拿到手。对于那些缺启动资金的创业者来说，“官方背书”的门槛真的很低了。 最后说说现在年轻人喜欢的众筹模式和品牌背书方案吧。年轻人往往不想压太多资金在手里他们更喜欢用较低首付加上品牌输出再加上技术托管这种“轻资产”方式开店。据数据显示，90后用这套方案成功开店的比例已经超过45%了。