12月21日冬至节气到来,标志着一年中阴气最盛、阳气最弱时节的开始。
在成都等地,民间素有冬至食羊肉、饮羊肉汤的传统习俗。
然而冬季养生绝非仅此一途,如何科学进补、合理膳食,已成为公众关注的健康议题。
成都市公共卫生临床医疗中心与三六三医院的中医专家近日就冬季养生食疗方案给出专业指导。
三六三医院中医科主治医师严小勤阐释了羊肉在冬季进补中的独特价值。
她指出,羊肉性温味甘,具备补气养血、温中暖肾的医学功效,其丰富的蛋白质与脂肪含量能为机体提供充沛热量,帮助人体抵御严寒侵袭。
这一传统食疗方式契合中医"冬藏进补"的养生理念,对增强人体免疫机能具有积极作用。
然而冬季养生食谱远不止羊肉一项。
严小勤系统介绍了四大类适宜冬季食用的食材体系。
首先是根茎类蔬菜,这类生长于地下的作物富集碳水化合物与矿物质,红薯、山药能健脾养胃并提供优质碳水,白萝卜则具备顺气消食、化痰解腻的特性,与肉类搭配可达到营养平衡。
熟莲藕性温健脾,土豆芋头则因淀粉与维生素C含量高而成为持久能量来源。
其次是深绿色蔬菜类别,菠菜、西兰花、芥蓝、大白菜等能有效补充维生素,对预防冬季进补引发的上火症状意义重大。
第三类为谷物豆类,小米、燕麦、黑米等杂粮熬粥,黑豆、黄豆制浆炖汤,均有滋养脾胃之效。
第四类坚果如核桃、腰果、栗子等,同样是冬季理想的营养补充食材。
值得关注的是,冬季进补并非人人适宜,更非多多益善。
成都市公共卫生临床医疗中心中西医结合科主治医师周明阳强调,科学进补的前提是准确辨识个人体质。
他明确指出,冬季温补主要适用于阳虚或寒湿体质人群,而阴虚火旺或实热体质者若盲目温补,反而可能损害健康。
对于无法自行判断体质类型的民众,应当前往中医门诊寻求专业评估,在医师指导下制定个性化进补方案。
在具体操作层面,周明阳建议普通人群以食补为主导,适量摄入羊肉、牛肉、桂圆、核桃等温热性食物,可酌情添加胡椒、肉桂、干姜等温阳散寒调料。
但必须避免过度食用辛辣煎炸食品,更不可在缺乏医学指导的情况下长期服用附子、鹿茸等药性燥烈的补品,否则易助生内火,造成阴液耗损、阳气受伤的反效果。
为有效防范上火风险,专家提出了食材配伍的解决方案。
在食用温补食材的同时,应当搭配白萝卜、白菜、莲藕、梨等具有清热润燥功效的食物,通过寒热平衡的膳食结构,既能达到温阳驱寒的进补目的,又可避免燥热过度引发的口干舌燥、便秘等上火症状。
对于脾胃虚弱人群,在烹制羊肉时加入生姜、枸杞等性味平和的食材,既能增强温补效果,又可减轻胃肠负担。
从公共卫生角度观察,这种因人制宜、平衡配伍的养生理念,体现了传统中医智慧与现代营养学的有机结合。
随着民众健康意识提升,科学养生已从单纯追求"补"转向注重"调",从经验化操作走向个性化指导。
冬至进补承载着人们对温暖与安康的期待，但真正的“补”，不在于食材越名贵越好、味道越辛热越有效，而在于顺应季节、尊重个体、讲究结构与分寸。
把传统经验与科学理念结合起来，在一汤一粥、一荤一素之间做出更合理的选择，才能让冬季养生回归本义：稳住身体、护好脾胃、把健康积累在日常。