说起武夷山大红袍，它可不一般。这可是岩茶之王，非得武夷山才能长出正宗的来。听说以前有个皇官生病，天心寺的和尚拿了九龙窠岩壁上的茶芽给他煎汤喝，病好了之后他就脱下红袍盖在茶树上，这才传开了大红袍的名字。 这茶长在武夷山丹霞岩壁里，冬暖夏凉、流水潺潺、云雾缭绕的气候环境特别好，茶树就像沐浴在天然空调里一样。岩石挡住了强光和风害，日照短、湿度大，茶叶就积攒了好多岩骨花香的韵味。 采制大红袍也挺费功夫，工序特别精细。春分前后采下三四叶开面的新梢，然后要经过晒青、凉青、做青这些工序，一直折腾到炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火，总共十八道工序才能做成条索紧结、乌润泛宝光的成品。 干茶看着青褐油润，泡出来汤色橙黄透亮，香气高扬，喝起来醇厚回甘，泡七泡还有余香呢。茶汤也挺耐泡的，一泡淡二泡浓三泡甘四泡香，就像武夷山四季变化的节奏一样。 要想把大红袍的传说泡出来，得照着十一步流程走。备器的话盖碗或者紫砂壶都可以，按自己喜好挑就行。 洁具的时候必须用100℃的沸水把盖子里外都烫热了。 赏茶的时候看看条索紧结壮实不？青褐乌润的样子就像小山坡一样。 投茶量差不多三分之二满就行，喜欢淡点的可以少放点。 水温必须得100℃才行，半发酵的茶得这么高的温度才能逼出兰香来；后面每三泡加一次热水。 水量按1克茶配20—25毫升水算就行。 前三泡10秒出汤，后面每泡延长5秒；七泡之后还有香味呢。 注水的时候悬壶高冲让水流打在茶叶上激发香气；出汤的时候低斟别让香味跑了。 这大红袍除了好喝还有养生的功效呢：提神解困、生津止渴、清热解毒。加班熬夜或者喝酒有点晕乎乎的时候来一杯就很舒服了。 其实喝茶就是个人的感受啦，不用太死板地照着流程来——只要找到自己觉得舒服的方式才是最重要的！