“少盐”已成为社会共识，但如何不牺牲口感的前提下有效降低钠摄入，并在宣传营销中做到数据真实、表述规范，正成为调味品行业必须回答的新课题。2026年1月21日，由中国广告协会主办的“调味品宣传与营销合规座谈会”在北京举行。来自涉及的监管研究机构、行业协会、营养与健康领域专家以及企业代表，围绕行业健康转型升级与宣传合规边界进行讨论，会议发出一个清晰信号：调味品创新应更多从“减盐”走向“控总钠”，以更科学的指标体系服务全民健康。 问题在于，钠摄入超标并非单一来源导致。多项研究提示，高钠摄入与高血压、心血管疾病、肾脏疾病等慢性病风险相关，是饮食结构不合理的重要表现之一。世界卫生组织曾指出，高钠摄入与可归因死亡存在关联；国际医学期刊相关研究亦将不良饮食视作全球疾病负担的重要因素。在我国居民膳食结构中，家庭烹饪环节的调味品使用习惯对钠摄入影响显著：盐、酱油、味精、鸡精及其他复合调味料往往叠加使用，容易在“不觉咸”的情况下累积出较高钠负担。也因此，仅仅把“放盐量”降下来，并不能自动等同于“钠摄入下降”。 原因主要集中在两上：一是“隐形钠”认知不足。消费者往往把钠等同于食盐，而忽略了多种调味料中同样含钠，且烹饪与复合调味品搭配时容易重复计入。二是信息不对称带来的选购偏差。市场上“减钠”“低盐”等标签增多，但如果只关注“减钠比例”“减盐幅度”等宣传语，而不对照营养成分表中的钠含量、食用量及使用场景，就可能出现“以为更健康、实际摄入并未下降”的情况。与会专家强调，科学管理饮食应更关注总体摄入和长期结构调整，消费者在选购时应以营养成分表等客观信息为依据，避免被模糊概念误导。 其影响不仅体现在个体健康层面，也在重塑行业竞争逻辑。随着健康中国行动深化、居民膳食结构优化，调味品消费正由“好吃”单一维度转向“好吃且负担更低”的综合诉求。零添加、减盐减钠、配方更简洁等产品更易获得关注，企业研发、原料创新、标准化能力以及合规传播水平，正在成为新的“硬门槛”。此外，营销合规的重要性同步上升：减钠类产品若在表述上夸大效果、模糊指标，既损害消费者权益，也可能扰乱行业秩序，影响健康消费信心。 对策层面，座谈会所讨论的“控总钠”路径，为行业提供了更具可操作性的方向：一上，企业要以科学配方与工艺创新提升鲜味与咸味效率，通过减少对高钠原料的依赖来降低整体钠添加；另一方面，应把“看得懂、算得清、讲得明”作为合规传播底线，围绕净含量、钠含量、食用方式、适用人群等关键信息进行清晰呈现，减少概念化包装。与会企业代表提到，将继续探索以发酵原料与多种自然鲜味物质复配的方式，在保障风味的同时控制钠含量，并强调产品宣传将更注重以成分表、指标对比等客观方式回应消费者关切。 以技术路线看，发酵类原料因能够带来复合鲜味与一定的咸感，被视为调味品“减钠不减味”的潜在抓手之一。部分企业介绍，其通过玉米发酵物等原料与菌菇、酵母抽提物等自然风味物质组合，在不依赖某些人工增味剂的情况下提升风味厚度，从而减少盐与高钠增鲜原料的使用空间。这类探索的意义在于，把健康目标前置到产品设计阶段，而不是在终端消费环节“提醒少放点”。 前景上看，调味品健康化转型将呈现三大趋势：其一，指标体系从单一“盐”向“钠”延伸，行业将更重视总钠管理与使用场景指导；其二，原料与工艺创新加速，发酵、天然呈味物质复配等方向有望带动更大范围的产品迭代；其三，合规传播与标准建设更加关键，谁能把营养信息透明化、把健康诉求证据化，谁就更可能在新一轮竞争中形成信任优势。可以预见，随着消费者健康意识增强与监管规范持续完善，“健康但不好吃”的产品难以长期立足，“好吃却高负担”的产品也将承受更大压力，兼顾风味与健康的解决方案将成为行业主航道。
调味品虽用量不大，但对国民健康影响深远。面对高钠饮食的现实问题，推动行业健康转型需要消费者提高认知，更需要企业以创新精神开发美味与健康兼备的产品。当更多企业像松鲜鲜这样通过科学方法实现"减钠不减味"时，不仅会提升行业竞争力，也将为全民健康作出重要贡献。这种产业升级正是建立健康生活方式的关键一步。