赣南的小米椒这么红，透着股辣劲儿，这时大家就想吃点热辣辣的东西来驱走身体里的湿气

到了秋天，赣南的小米椒越来越红，透着股辣劲儿，这时大家就想吃点热辣辣的东西来驱走身体里的湿气。每次周末，家里总会做一碗鲜椒碎牛肉。把牛肉切薄片，剁碎保留点颗粒感。鲜红椒和牛腿肉剁碎，跟牛肉碎差不多粗细。蒜、姜切末，再加点青花椒。热锅倒油多一点，牛肉碎倒进去快速滑散，等肉变色后淋点料酒去腥。把肉拨到一边，用底油爆香姜蒜末和青花椒，辣椒碎倒进去一起翻炒。辣椒的香味会冲出来，有点呛鼻，但味道特别过瘾。把牛肉和辣椒炒匀调味：生抽提鲜、老抽上色、盐少放一点，最后淋点香醋收味。整个过程大概八分钟就完成了，这种做法保留了食材的镬气和脆劲。做好的鲜椒碎牛肉配上白米饭最好吃了。用勺子舀一勺扣在饭上，油汁渗进米饭里，吃得人停不下来。煮面条的时候拌两勺，撒点葱花也是一顿美餐。剩下的装进玻璃罐里放冰箱里还能存三四天呢。早上夹馒头或者拌粥吃都特别好。日子过得踏实又热闹。