这个春天，想吃点好东西清火，可别忽略了苦苣。谁能想到这野菜居然成了春燥的克星。肝火旺盛、湿气缠身、便秘还有口疮，这些麻烦事全都来了。苦苣这时候就像一阵凉风，把热气都吹散了。它本身味苦性寒，归肝经、胃经还有大肠经，消炎降火、滋润肠道，甚至还能祛湿。价格也不贵，随手一炒就能上桌，难怪大家都叫它“平民养生之王”。 这棵苦苣里面藏着不少养生的底牌。春季是肝木旺盛的季节，熬夜的人容易头晕目赤。苦苣里的胡萝卜素能转化成维生素A，给眼睛“保湿”，长时间看屏幕也不容易干涩。要是口腔里长了疮、咽喉肿痛，那多半是春燥搞的鬼。研究发现，苦苣里的蒲公英甾醇和黄酮成分能消炎杀菌，直接把“火苗”掐灭在摇篮里。 有便秘的朋友也别急着吃泻药，100克苦苣里含的膳食纤维高达1.6克，软化宿便、促进蠕动，吃完立马“一通到底”，连口臭也没了。身体感觉黏腻沉重？那是体内湿气太重。苦苣里的钾元素含量超过230毫克，能帮你排出多余水分，像卸了千斤重担一样轻松。而且热量低到只有18大卡，就算是有三高的慢性病患者也能放心吃。 不过吃之前先把雷区看清楚。新鲜的苦苣一天吃150到200克就够了，吃多了容易受寒。脾胃虚弱的、经期的女性还有孕妇和宝宝最好熟食且少量；过敏体质的直接绕道走。焯个水10到15秒能去涩气和寒气，过了凉水口感更脆；加点蒜末或者姜丝这些温性调料来中和寒性。 平时在家也不难弄，新手跟着做肯定不翻车。蒜蓉凉拌只要3分钟就能上桌。把苦苣切段焯水（也可以不焯），蒜末爆香后加生抽、香醋、盐糖香油淋上去静置3分钟就行。菜脆脆的带着回甘，特别下饭降火。 要是想省事来个清炒也不错，1分钟就能出锅当“素下饭菜”。热锅少放油爆香蒜末后下苦苣大火快炒1分钟让菜叶变软就好了。这菜不热乎但不寒凉，老人小孩抢着吃。 生菜蘸酱也是个好办法，保持了原汁原味的脆度。减脂期也能吃得满足。 苦苣蛋花汤很养胃又护眼。水开先下姜片再淋蛋液成蛋花，最后下苦苣烫1分钟加盐撒葱花就行。这汤清润不凉还能生津润燥。 想当晚餐代餐的话就来个低脂沙拉吧。把苦苣和水煮蛋、圣女果、黄瓜混在一起加点沙拉酱一拌就好。高纤维低热量的特点特别适合三高人群。 进阶玩法也有很多。比如这个清热降火的蒜蓉凉拌苦苣：选新鲜苦苣250克切段焯10秒过凉；蒜末铺面上烧热油激香；再把生抽、香醋、香油、盐和白糖拌匀静置3分钟就好了。 清肝明目的苦苣鸡蛋汤：只要100克苦苣、1个鸡蛋和2片姜片。水开投姜片淋蛋液下苦苣烫1分钟加盐撒葱花即可。 护脾胃的清炒鲜香苦苣：嫩苦苣200克用蒜末爆香后大火快炒1分钟加盐出锅就行。 健脾祛湿的瘦肉粥：粳米100克熬烂后加瘦肉末50克煮5分钟再下60克苦苣焖2分钟加盐撒葱花即可。 控重清脂的减脂沙拉：把150克苦苣撕成小块和1个水煮蛋、6颗圣女果、半根黄瓜混在一起淋上少量沙拉酱拌匀就成了。 这就叫春日食苦百病不扰。把这随处可见的野菜端上桌用最简单的方法把能量吃进身体里吧！记住要适量食用对症忌口科学烹饪才行哦。