春天一到，总是嘴里发腻，觉得没什么菜好吃。过年吃了太多大鱼大肉，肠胃早就想要减负了。今天就给大家分享一道快手小菜——苦菊拌皮蛋，不用开火，十分钟搞定，脆嫩爽口，解腻又解馋。这道菜不仅适合配粥、配饭，还能当下酒菜。没吃过的朋友可以试试，把苦菊和皮蛋搭配在一起，口感丰富，味道超赞！苦菊吃起来脆生生的，带着清新的香气，咬一口咔嚓响；皮蛋绵密沙糯，裹着料汁香到骨子里；再加上香酥的花生碎，各种味道在嘴里炸开，别提多过瘾了。准备食材（2-3人份）：苦菊、皮蛋、熟花生碎、大蒜、盐、香醋、香油。做法很简单：先把苦菊洗净后用淡盐水泡10分钟，沥干水分后切成段备用；把刀用热水烫一下或抹层香油，切皮蛋时就不会粘刀了；把蒜末加少许盐和香醋搅拌均匀，最后加一勺香油调成料汁；把调好的料汁淋在苦菊和皮蛋上，撒上花生碎轻轻翻拌均匀就可以吃了。这道菜有几个小技巧：买苦菊时选叶子鲜绿、茎秆细的；溏心皮蛋口感更好；自己炒花生碎更香；拌好就吃，味道最佳。春天就该吃点清爽的菜，这道苦菊拌皮蛋就是最好的选择。赶紧试试吧，肯定会爱上它！