中华美食作为文化符号的国际传播正迎来新的发展阶段。1月30日，世界中餐业联合会北京举办2026年国际文化交流活动暨"欢乐春节·行走的年夜饭"发布会，标志着该文化交流品牌进入新实施周期。据介绍，此项目已收到中国驻格林纳达、英国、韩国、法兰克福等多个国家和地区使领馆及文化机构的邀请，对应的筹备工作已全面启动。 从项目规划看，2026年"行走的年夜饭"首批线路已确定涵盖德国法兰克福、英国与韩国等地。来自广东潮州、江苏常州和东北亚餐饮产业分会的中餐企业将承担展示中国特色饮食文化的使命。项目以"非遗贺新春·寻味中国年"为主线，通过菜品研发、食材甄选、资源协调等环节的推进，将鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、中华节气菜等不同菜系与主题融入其中，结合菜品品鉴、烹饪技艺表演、"年夜饭+"等多元化形式，为国际观众呈现中国春节的文化内涵。 "行走的年夜饭"活动自2015年启动以来，已成为中华文化对外传播的重要载体。该活动以中国饮食文化为切入点，依托联合会在中餐烹饪与文化传播上的专业优势，先后在美国、俄罗斯、西班牙、法国、澳大利亚、加拿大等二十多个国家及国际大型活动中成功举办，有效推进了中外文化交流互鉴。这充分说明，美食作为跨越语言和文化障碍的通用语言，具有独特的文化传播价值。 在当前中餐国际发展的新阶段，世界中餐业联合会会长邢颖提出了理性思考。他指出，2026年中餐在世界发展的两个重要内容是国际化发展的理性选择与非遗美食的时代传承。对于"中餐国际化"，需要理性客观、辩证地理解。中餐出海本质上是跨文化传播，输出的不仅是菜品本身，更是其背后的生活方式、价值观念与人文精神。这一认识纠正了将中餐国际化简单理解为数量扩张的误区。 在国际化路径选择上，邢颖强调应避免盲目跟风。国际化是选项而非必选项，应鼓励有条件、有特色、有准备的餐饮品牌探索海外市场。企业是否出海，应基于自身的战略定位、资源禀赋、管理能力以及对目标市场的深入研判，这说明了科学决策的必要性。 关于非遗美食的传承与发展，邢颖指出关键在于处理好"守正"与"创新"的关系。其核心是保护非遗美食的"基因"，即独特的配方、关键的工艺流程、核心的风味特征以及蕴含的文化内涵。在坚守本质的前提下，进行创造性转化与创新性发展，这为非遗美食的现代化传承指明了方向。
当一道道中国菜肴走向世界，它们不仅是美食，更成为文化交流的桥梁。"行走的年夜饭"九年来的实践表明，文化传播既要坚守技艺本真，又要善用跨文化智慧；在这个美食无国界的时代，中餐正以其包容性诠释着"各美其美，美美与共"的深刻内涵。