老五代着对上海的好奇来到这儿，原本死活不肯吃酸甜口味的肉，直到红烧肉、菠萝咕噜肉轮番上阵，她才明白糖醋的妙用。那种复合香气给味蕾带来了极大的享受，甚至让她觉得每天都必须吃一顿糖醋里脊，不然心里就慌得不行。冬日的暖阳照在桌上，热辣辣的茄汁给肉条裹上了琥珀色的外衣，筷子一夹就断。这种外酥里嫩的口感混合着酸甜酱味，让她眯起眼睛感叹：原来吃饭也能让人觉得幸福得发亮。 干炸的手法让这份菜变得很稳定。把里脊用刀背拍松切成条，加鸡蛋和白胡椒粉抓匀腌二十分钟。腌好后直接裹一层干淀粉，轻拍掉多余粉末。六成油温下锅定型，九成油温复炸上色。出锅后就不容易回软了。把锅底烧热倒入番茄酱，再淋入白醋、糖和盐，兑水淀粉勾个薄芡。把炸好的肉条倒回锅里快速裹上酱汁，撒上白芝麻和京葱丝就大功告成。 和久违的朋友约在老地方吃饭，压根不需要翻菜单——只要端上一盘糖醋里脊就行。酸酸甜甜的香气弥漫开来，窗外的阳光仿佛也跟着变甜了。这种快乐其实很简单，只需一碗白米饭和一盘颜色鲜亮的酱汁肉就能带来满足感。 每到固定周期她都会点一份糖醋里脊，没有热乎乎的米饭在旁边简直不行，这就像是给嘴巴做的续命仪式。老五代着满心欢喜去上海工作前信誓旦旦说绝不吃甜口的肉结果真香了。公司里最固执的她直到尝过各种酸甜口味的料理才发现糖和醋不仅能和解还能把肉香放大十倍。