一、问题：蛋白摄入缺口显著，国民营养结构失衡 蛋白质是维持人体生命活动基础营养素，摄入水平直接关系到居民体质和健康水平。但多项调查显示，我国居民蛋白质摄入仍存明显短板。 根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国居民蛋白质日均摄入量为60.4克，较美国的93.9克、日本的71.4克存在差距。《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》深入指出，摄入来源单一、总量不足较为普遍：约45%的成年人蛋白质摄入未达推荐标准；近九成老年人因慢性病有关认知误区主动减少蛋白质摄入，增加肌肉衰减综合征等风险，也带来更高的医疗负担和医保压力。 冷友斌指出，乳蛋白含有人体所需的全部8种必需氨基酸，是公认的优质蛋白来源，但在我国蛋白摄入结构中占比长期偏低。这背后主要反映两点：一是公众对乳蛋白营养价值了解不足；二是国内乳蛋白深加工基础薄弱，核心原料高度依赖进口，供给能力难以匹配需求增长。 二、原因：深加工能力不足，关键原料受制于人 乳蛋白深加工的关键原料主要包括酪蛋白与乳清蛋白。其中酪蛋白约占牛奶蛋白质的80%，在骨骼健康与肌肉维护上作用突出，是全球广泛应用的高价值功能性蛋白原料。由于传统乳蛋白提取工艺往往依托奶酪生产体系，而我国奶酪产业起步较晚、规模有限，欧美国家凭借成熟的奶酪产业链，长期掌握乳蛋白核心原辅料的生产优势。 数据显示，目前我国再制奶酪所用原料约90%依赖进口，乳清蛋白、酪蛋白等关键原料的进口依存度也长期偏高。同时，部分行业标准制定较早，原料类型覆盖有限、检测技术更新不足等问题，压缩了企业开展规模化、精深化加工的空间，使技术突破与产业升级面临较大阻力。 三、影响：产业结构失衡，战略机遇面临流失风险 从全球市场看，人口老龄化加速和健康消费意识提升，带动与免疫调节、肌肉健康相关的优质蛋白需求持续增长。弗若斯特沙利文预测，到2030年全球酪蛋白市场规模将达498亿美元，乳清蛋白市场规模将达220亿美元，增长空间可观。 但在这个市场窗口期，国内乳企受制于高端原料供给不足、深加工能力偏弱，参与国际竞争的空间有限。更值得关注的是，部分国内奶源被迫更多流向附加值较低的工业脱脂粉或全脂粉加工，导致低端供给偏多与高端供给不足并存的矛盾加剧，产业链整体价值提升受到限制。 四、对策：需求供给双向发力，政策标准合力推进 针对上述问题，冷友斌从需求侧与供给侧提出系统性建议。 在需求侧，建议相应机构按不同人群制定并推广《国民优质蛋白摄入指南》，同步修订《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，统一“高蛋白”食品标识标准，帮助消费者建立更清晰、科学的蛋白营养认知，提升整体营养素养。 在供给侧，建议将乳清蛋白等核心原料国产化率目标纳入“十五五”规划，明确规划期末国产化率达到60%以上。同时，加大对乳蛋白深加工企业的支持力度，搭建产学研协同创新平台，推动关键技术攻关与成果转化。此外，建议结合产业发展进度，适时调整完善行业标准；对新技术、新工艺建立专项评估机制，在确保质量安全的前提下开展深加工专项试点，以更灵活的政策环境释放企业创新动力。 五、前景：自主可控夯实基础，产业升级正当其时 从更宏观的角度看，乳蛋白深加工能力提升不仅关系到乳业产业链的完整性与竞争力，也直接影响国民营养健康水平的持续改善。推动关键原料国产化，既是破解产业“卡脖子”问题的现实路径，也是落实健康中国战略、提升人口健康与发展质量的重要支撑。
守护国民全龄营养健康，既要让科学认知更好进入日常餐桌，也要把关键原料的主动权握在自己手中；通过完善指南与标签规则提升“会吃”的能力，通过技术攻关与标准优化增强“能供”的底气，需求与供给两端同向发力，才能让优质蛋白这个关系民生的基础保障更稳定、更可持续。