中新网3月2日讯，“叮叮咚咚……”马年的元宵节就要到了，古城泉州鲤城区金鱼巷口传来一阵敲打声。孙虹记者在现场看到，制馅、敲打、裹粉、滚动，一颗颗雪白的元宵圆就这么滚出来了。 把花生、芝麻炒熟碾碎，裹入白糖、葱头、猪油做成馅料。等到馅料混合拌匀后，放到特制工具里用力敲打，轻推模具，紧实圆润的馅料便滚落出来。用糯米粉裹上馅料后，再沾水滚动成乒乓球大小，这就是传统的泉州元宵圆。 泉州海丝金凤元宵圆的第四代传人林永松今年37岁，他是林金鱼的儿子。从记事起，林永松和妹妹林培玲就在家里帮忙做元宵圆。大学毕业后，他回到泉州接过了担子。 林永松说，无论从馅料捏制还是模具敲打，泉州的元宵圆至今都保持着纯手工传统韵味。一到腊月，店里每天能卖八九千颗，元宵节前后销量更多。 这个做法在南方比较独特，北方叫包汤圆。据清代《温陵岁时记》记载，“是日研术米作粉”，捣碎花生，加上蜜冬瓜、桂花和砂糖混合成团。 林宝祥是泉州海丝金凤元宵圆的第一代传人。清光绪年间他在南关码头挑着担子卖元宵圆。他儿子林泉水继承手艺继续在古城里卖。 到了20世纪90年代，林金鱼在金鱼巷开店取名“海丝金凤”。金代表他父亲名字里的一个字，凤代表母亲名字里的字。 店里推出了花生汤、豆花、姜芋红糖圆子等泉州小吃。根据大众口味变化降低了馅料甜度。 这门手艺已经传承了上百年。2013年泉州小吃制作技艺被列入第四批市级非物质文化遗产名录。 2025年10月泉州入选联合国教科文组织“创意城市网络”，成为第七个世界美食之都的中国城市。 现在元宵圆已经不只是春节的美味了，平常也用来招待亲友、做下午茶或者早餐。它象征着团圆幸福，成了许多海外游子的乡愁。 林永松和妹妹创立了“鲤合”品牌来推介家乡味。 他们还去菲律宾等地交流美食。 雪白的元宵圆承载着闽南人的记忆与情感，已成为代表泉州的伴手礼之一。 这颗小小的元宵圆不仅留在闽南人的记忆里，也随着城市发展走得更远了。