在南京，吃着金陵八味，总能把江南的味道带在身边。这金陵八味里，秦淮河上的舌尖记忆最让人难忘。特别是盐水鸭，南京本地人都会说，没到南京就已经闻到它的香味了。鸭子分南北风味，南边喜欢“淹”，北边喜欢“烤”。金陵盐水鸭选用的是湖熟麻鸭，把鸭子处理得皮白肉红，薄得像宣纸一样。一刀切开，玫瑰色的肉纹清晰可见。吃起来先是咸鲜，再嚼一嚼还带着一点甜味，这时候就能感觉像把整个秦淮河的秋意都锁进了肉里了。怪不得有人说，轻轻尝一口就醉在了家乡。 鸭血粉丝汤是老南京人的最爱。早晨来一碗滚烫的鸭血粉丝汤，别提多舒服了。鸭汤熬得雪白，鸭血嫩得像豆腐一样滑爽。再配上一些粉丝和香菜还有红油辣子，辣味一下就把味蕾点燃了。老南京人常开玩笑说三天六顿也愿意吃这玩意儿，其实他们馋的不是这汤头是这碗里飘出来的烟火气。 石城街头的牛肉锅贴也是一绝。外皮薄薄的半透明的牛肉汁在里面晃荡着。排队的人经常顾不上斯文了，大口咬下去，“滋溜”一声汁水四溅出来。牛肉香和芝麻香一起冲进鼻子里。不要笑话他们吃相粗野，因为这种味道才是最勾人的。 桂花香芋苗也是一道经典美食。用文火慢慢煨着芋头苗把芋头苗染成了蜜蜡色似的黄桂汁水味。筷子一夹就断了，入口清甜还带着微微桂花凉的感觉，就像是把秋日的桂花瓣揉进了江南的月光里。 春节前做什锦菜是南京人讨口彩的仪式了。黄花菜、黑木耳、胡萝卜还有豌豆苗等等十种时蔬切成细丁一碟子五彩斑斓的就像打翻的调色盘似的吃起来先是脆嫩再嚼一下还会回甘觉得像是把整条秦淮河的春意都嚼碎在舌尖上。 芦蒿炒香干也是一道美味佳肴。芦蒿的顶端嫩茎像碧玉一样豆香干则像琼酥一般在旺火快炒中芦蒿的清香被香干牢牢锁住味道层层递进。 鸡汁汤包更是一绝把薄皮裹住整个城市的味道轻轻提起褶子小心咬开滚烫鸡汤顺着指缝流成一条小河六朝古都的鲜味瞬间淹没味蕾。 梅花糕也是南京不可错过的美食五瓣模具里面浆受热绽成梅花形状糖稀点睛红豆沙做蕊一年四季都能尝到这种味道老南京人说十里春风醉客怀其实醉人的是那一朵朵甜里带酸的梅花糕。