青岛东北馆开了二十年，老板硬是把那粗犷的大盆大碗，变成了精致的摆盘，让青岛人不光敢吃川菜粤菜湘菜，更有独特的锅气支撑着它站稳了脚跟。节假日不订座，就算你晚上去都扑空。这一桌东北菜配几只小海货，竟然成了“青岛式融合”的经典范本。 推门一进，明档厨房里热气腾腾的杀猪炖菜正对着一堆码得整整齐齐的蛎虾蛤蜊扇贝，两边同框出现在眼前，老板显然把本地胃摸透了。看着酸菜打底五花肉铺面的那锅咕嘟咕嘟响着的炖菜，酸香直往肉里钻，白肉一点也不腻。地道东北味就在这儿了，换成了精致的小砂锅上桌。 再看那锅包肉，外壳炸得“咔嚓”脆里头还嫩着呢，酸甜的比例拿捏得特别好，简直就是青岛姑娘最爱的那种“滤镜”。东北大拉皮别家爱用土豆粉，他家非得用绿豆淀粉不可，入口先是滑溜弹牙，然后是浓浓的芝麻香裹着一层鲜香。铁板血肠也是够讲究的，先用高汤蒸透再煎焦皮，再把蒜香逼进那层毛孔里。 红肠冷吃是酱香热吃又带了点果木香；薄片卷成玫瑰状不肥不腻；点一盘自制豆腐蘸大酱就能吃出浓浓的东北魂。老豆腐现点现做浇上黄豆酱，先是清甜后是醇厚。 江鲤鱼泡饼看着不像青岛味却意外好吃；豆角土豆排骨炖得软糯多汁；粘豆包热乎出笼蘸点白糖直接变甜品；锅出溜围着铁锅转圈的米浆面片饼脆得响；最后压轴的一定是那条活蹦乱跳的大鱼。老板把鱼举过头顶那一刻客人就踏实了。这顿饭配上一锅白菜豆腐海味汤才算圆满结束。