2002年8月，成都卫生防疫部门曾经打掉过一家黑窝点，这个窝点里的工人每天用嘴来加工无骨凤爪，成品被卖到了当地的市场和餐馆。执法人员在现场演示了他们的工作流程：煮半熟、划刀、手掰，最后用牙齿啃掉骨头和趾甲，这个过程平均下来一只凤爪只需要四五秒钟。相比之下，正规的加工厂则需要用刀、镊子还有冰水等工具，一只凤爪至少需要四五十秒钟才能处理完成。新华网采编自齐鲁晚报综合新闻晨报、腾讯视频。 把这段内容和这段内容结合起来看，你会发现“嘴啃鸡爪”的做法在这个行业里其实并不算罕见。2002年成都就已经有这样的黑作坊了，这次在泰国出现的视频也印证了这个现象并不是孤例。泰国的这段视频最近在社交平台上被疯传，画面里工人们把整只鸡爪含进嘴里，用牙齿啃掉骨头和趾甲再吐出来装袋。网友们看到这个视频后都表示不敢再吃这种东西了。 工人工资是计件结算的，所以大家都追求速度而不是卫生。黑作坊里的工人普遍认为用嘴啃比用工具快得多。虽然正规厂家都会使用刀、镊子还有无菌环境来进行操作，但为了省钱省时，很多黑作坊还是选择了这种原始的做法。 网友们对这种现象也进行了热烈的讨论。有人调侃说无骨鸡爪原来是牙齿留下来的功劳；也有人表示这种效率连机器都比不上；还有人说以后点外卖看到去骨鸡爪都要先打一半折扣。 那要怎么才能做出干净又弹牙的无骨鸡爪呢？正确的做法是先把鸡爪煮熟但不能太烂这样方便分离骨肉；然后迅速用冰水冷却利用热胀冷缩让皮肉更紧实；接着用刀在掌心划三道口子借助镊子夹走趾甲；最后沿缝掰开用小刀沿着指背轻轻推骨并用牙签挑出残余碎骨。只要步骤到位自己在家就能做出放心的产品。