随着天气越来越冷，大家都想给自己身体补补，我推荐大家试试这道金线莲甲鱼汤，喝完你能感觉冬天的疲惫全被带走了。其实“冬补”的做法也挺简单，只要在家动手做就能搞定，没有什么复杂的东西。厨房里那种咕嘟咕嘟冒热气的感觉，最能让人觉得心里特别踏实。 这道菜用的食材也挺平常，总共就六种，但每一样都有用处。金线莲干品那种叶脉像金线一样细，本身就带着草木的清香，闽南人管它叫“仙草”。甲鱼一只，它的裙边胶质丰富，对那种手脚冰凉的体质特别好，冬天喝就像给身体加个暖宝宝一样。 然后配上姜片3片、枸杞10克、山药15克和瘦猪肉2两。姜能去腥，山药能健脾，枸杞能养血，猪肉给这碗汤提鲜，这四位配角一个都不能少。料酒和盐适量就好，只要负责去腥提香就行了，别把味道抢去了。 做的时候先把甲鱼给热水“泡”一下，处理干净肚子里的肠和脏东西，再把血水冲干净；山药去皮切成块儿，姜切片，枸杞和瘦猪肉都洗干净备用；砂锅里倒进足够多的水，先下姜片、葱段、料酒和盐调味，接着依次放入瘦猪肉、枸杞、山药还有金线莲；接下来就用小火慢慢炖个两小时左右，让胶质和草本的香味慢慢混合在一起。 喝了这碗汤好处可多了：晚上熬夜眼睛干涩的话喝它能降肝火；冬天血压容易升高的时候喝它被称为“天然降压药”；金线莲里面有多糖和黄酮这些成分，坚持喝两周你会发现皮肤变亮堂了不少；现代研究还说它对肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病这些都有抑制作用；放疗化疗后身体虚弱、贫血或者白细胞少的人喝它也能慢慢补回来；肺结核或者贫血体质弱的人在冬天喝上一碗，比吃十副保健品都管用。 不过大家得注意点，甲鱼虽然补但脾气挺古怪的。这七种东西千万别跟甲鱼一起吃：桃子、苋菜、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋还有鸭肉、芥末、黄鳝和螃蟹。只要记住了“七不食”，营养才能真正被身体吸收进去。 等到砂锅最后熄火的时候汤面上会漂着一层金黄色的油亮物质，金线莲的清香混着甲鱼的鲜甜就在厨房里弥漫开来，整个厨房马上就变成了一个温暖的“小温室”。盛上一碗热汤大口喝下去，外面寒风呼呼吹得吓人但胃里却热乎乎的——这就是冬天最让人踏实的一种感觉了。