广式早茶里的虾饺绝对是早餐的首选，只要一口咬下去，晶莹的外皮爆汁，虾仁弹牙，再配上热茶，整个人立马精神起来。虽然排队吃早茶挺麻烦，但咱们在家把早茶搬进厨房十分钟就能搞定一笼晶亮诱人的虾饺。 原料准备也不难，只需要虾饺粉、鲜虾、豌豆和胡萝卜，外加一点点盐调味就行。用250克虾饺粉烫面，先把100克粉冲入200克刚烧开的热水搅成絮状，再加150克干粉揉成面团醒15分钟。馅料方面，鲜虾去壳去虾线剁成泥，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后保持翠绿，三者混合加少许盐拌匀静置5分钟让味道融合。 把长条面团切成18等份每份约12克，滚圆按扁擀成中间厚边缘薄的圆片。包的时候把馅料放中间左手转右手捏褶子收口要紧成蜘蛛肚状。最后用大火蒸8分钟关火焖2分钟出笼即可。 出锅后趁热吃外皮Q弹内馅多汁，豌豆清甜胡萝卜轻脆虾肉甘甜层层叠进连小朋友都爱吃。剩下的放冰箱冷冻层保存一周下次蒸3分钟就能回温了。 把早茶带进厨房给自己一个美好的开始今天的幸福感已经加上10086分！