咱说惊蛰这节气一到，春雨春风刚过，雷声一响就宣告春天真正来了。草木都在野地里疯长，荠菜、马兰头这些时令野菜一个劲儿往外冒，全是春的味道。中医讲究春天得养肝，这些绿油油的野菜正合心意，端上餐桌既能填饱肚子，又能滋养身子。 小时候奶奶总念叨，春天的荠菜那是金子都不换。古代人叫它“护生草”，说是能护肝明目还能清热利水。惊蛰的时候奶奶就把荠菜焯下水剁碎，和着猪肉末包馄饨、裹春卷吃，咬一口满嘴清香。荠菜在她手里花样还挺多，凉拌荠菜拌上茶干丁和虾米吃起来特别清爽；炒肉丝冬笋也不错；跟豆腐蛋花搅成羹汤飘在雪白的豆腐上更是一绝。 宋代有个诗人陆游特别爱吃荠菜，“春来荠美忽忘归”说的就是它。还有苏东坡也对这菜情有独钟，他发明的“荠菜粥”用荠菜萝卜和粳米煮成汤，不加调料也鲜美无比，陆游夸这味道比乳肉还香。北京人管这种羹叫“翡翠羹”，汪曾祺先生在书里描写过北京名菜“翡翠蛋羹”，一边是嫩黄的蛋羹一边是碧绿的荠菜，搅在一起味道绝了。 除了荠菜，这时候的马兰头最鲜嫩。小时候总听奶奶说，清明前的马兰头可是菜中的宝贝。上个世纪七十年代我家搬到拱宸桥东住下了，舟山路附近有一大片农田。那时候奶奶腿脚不好没法陪我去地里找马兰头，就教我怎么认：“叶子细长带锯齿，茎秆是紫红色的”。村里的两个小姑娘总叫我一起去摘菜。 雨过天晴我们提着小竹篮去田埂上找，那马兰头的嫩叶绿油油的像极了女孩的眼睛。春天的它个头很小贴地长着，采摘的时候得掐在红根部位用力一掐就行。 那时候物资紧俏，我每次拎着满满的一篮子马兰头回家都能得到奶奶的夸奖。新鲜的马兰头稍微有点苦味儿，奶奶把它焯好水切碎拌入豆腐干再放点盐和麻油一淋就成了一道特别爽口的开胃小菜——香干马兰头。 除了凉拌还能炒肉炖汤呢。马兰头干烧肉的做法是先把肉切好焯水煸香再加水炖烂了吃。 惊蛰这天虫子也开始活动了为了不让害虫祸害庄稼和人体健康老一辈人没啥农药就靠烧烟熏或者是放烟火来驱赶它们。 比如“炒豆驱虫”就是把黄豆在锅里爆炒发出噼里啪啦的响声好像把害虫都给吵死了一样。 炒好的豆子既是好吃的零食也寄托着对五谷丰登的期盼。 小时候奶奶炒糖豆的时候香味就飘出来了馋得我直吞口水她就给我抓一把热乎乎的糖豆吃那个香甜劲儿现在想起来都觉得暖和。 因为荠菜花能驱虫奶奶还会收集一些放在灶台上驱赶蚂蚁祈求吉祥。 惊蛰时梨树也开花了梨花雪白雪白的簇拥在一起像堆了一层雪似的。 因为梨字和“离”字同音古时候人们就有了吃梨的习俗不仅是跟害虫说再见还有个“远离疾病”的好兆头。 奶奶常说“惊蛰吃了梨一年都精神”这水果自古以来就是养生的好东西。 这时候天气乍暖还寒容易咳嗽吃点梨润润肺挺好的。 小时候我得了风寒咳嗽奶奶就用梨加冰糖和川贝给我蒸着吃现在回想起来心里还觉得暖乎乎的。 这些饮食习俗其实都是咱们老祖宗的智慧吃梨是告别病害吃野菜是跟大自然说话炒豆子驱虫是盼着丰收到来。 春雷一响这时候你尝尝清甜的梨汁嚼嚼鲜嫩的野菜你不仅是在吃东西更是在参与一场古老的仪式——跟天地一起呼吸万物一起苏醒告诉你春天已经来了该好好努力了。