二月二龙抬头，老人们常挂在嘴边一句话：“二月二3不吃，一年都白忙。”这是因为这个日子象征着春耕开始，农民们为了讨个好彩头，特意给“龙”赋予了很多吉祥寓意。老人这是怕咱们忘记了春日的仪式感，丢掉老祖宗传下来的好运气。那么这三样到底是什么呢？咱们这就来说说。第一样就是猪头肉，俗称“龙头”。在祭拜龙王的时候，猪头就代表着龙的头，寓意着鸿运当头。以前家里条件不好，不是天天能吃到肉，所以过年杀猪剩下的猪头会留到这一天吃。全家人围坐在一起品尝这美味的猪头肉，心里都期盼着新的一年能像巨龙一样精神抖擞地过日子。第二样是饺子，也就是“龙耳”。饺子的形状弯弯的，跟神话里的龙耳很像。所以在二月二这天吃饺子寓意着捏住财气和好运道。馅料最好选择有肉有菜的组合，因为“肉菜”跟“有财”谐音。大家包着饺子时，心里想的都是新的一年财源广进。第三样是鸡蛋，也就是“龙蛋”。鸡蛋圆圆的、光滑的外表让人联想到珍贵的龙蛋。这一天吃鸡蛋寓意着生活圆圆满满、家庭兴旺多子多福。 那么咱们该怎么做这些菜呢？我来给大家推荐几个食谱吧！ 推荐食谱1：韭菜豆芽炒卤猪头肉 第一步：准备食材。从卤味店买来200克卤猪头肉切成薄片。韭菜摘洗干净切成三四厘米长的段；绿豆芽摘去两头洗干净沥干水分；再切点姜丝备用。 第二步：热锅放底油少许。先下姜丝爆香，再倒入切好的猪头肉片中小火慢煸。 第三步：等肥肉部分由白变透明冒出香味时转大火，倒入绿豆芽快速翻炒变软呈半透明状后淋入生抽提鲜。 第四步：放入韭菜段翻炒几下出锅前撒上白糖提味即可。 这道菜香气扑鼻非常下饭哦！ 推荐食谱2：韭菜三鲜馅饺子 第一步：和面醒面。普通面粉加凉水和一小撮盐揉成光滑面团盖上湿布醒着。 第二步：调馅。鸡蛋3个打散炒熟晾凉；金钩海米温水泡发切碎；杏鲍菇洗净切丁煸炒干水分；韭菜洗净甩干切末淋香油拌匀。 第三步：放凉鸡蛋碎、杏鲍菇丁、海米碎放进韭菜盆里先尝海米咸度调味后再加盐、胡椒粉、蚝油、香油拌匀即可。 第四步：包饺子煮饺子出锅就可以享用啦！ 这盘饺子看着色彩鲜艳闻着鲜香扑鼻。 推荐食谱3：糖醋荷包蛋 第一步：调酱汁。小碗里加3勺番茄酱、2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许盐和小半碗清水再加淀粉搅拌均匀备用。 第二步：煎蛋。平底锅烧热倒油打入鸡蛋喜欢嫩点就煎成溏心蛋喜欢香点就两面煎焦黄起泡根据个人喜好一次煎好几个荷包蛋。 第三步：把调好的糖醋汁再次搅匀倒入锅中小火煮到汤汁浓稠冒泡后把荷包蛋翻拌均匀裹满酱汁撒上葱花或白芝麻即可出锅装盘。 这盘端上桌红的汁黄的蛋看着就让人食欲大增咬下去外皮吸满酸甜汤汁内里还是煎蛋本身焦香真是给肉都不换啊！ 二月二这一天的老传统并不是老一辈人的固执而是他们把对生活的敬畏和对日子的期盼都藏进了这“龙头”、“龙耳”、“龙蛋”里面咱们把这三样端上桌吃的是一口春天的鲜盼的是一整年的平安顺遂这些老讲究咱们可千万不能丢啊！