一提起过年，山西那浓郁的美食香气就扑面而来。从花样繁多的面食到热腾的铜火锅，每一道菜都藏着浓厚的乡情。今天就给大伙儿分享几道山西人过年餐桌上的常见美味。定襄蒸肉原本是宫廷御膳的做法，选用瘦肉切成小块，裹上土豆淀粉，蒸熟后色泽油润、口感丰富，这道菜冷热两吃的技法已经被列入省级非遗名录。上党驴肉甩饼在潞城很有名，是用手工把面饼甩出来的，用驴油烙得金黄酥脆，卷上腌入味的腊驴肉还有香葱，咬下去外脆里软、唇齿留香。大同什锦铜火锅里头一层一层地码着酥肉、丸子和鸡块等荤菜，再配上白菜粉条等素菜，浸在浓郁的汤里咕嘟煮着。大家围着桌子一起边煮边吃，特别热闹温馨。山西过油肉选用里脊肉切片裹蛋糊炸金黄备用，再和木耳蒜薹一起炒一炒。这道菜油而不腻、外酥里嫩、味道鲜酸开胃，特别有地方特色。黄河大鲤鱼被称为中国四大名鱼之一，肉质紧实鲜嫩，清蒸红烧糖醋都好吃，香味醇厚还带着年年有鱼的好彩头。莜面栲栳栳把莜面搓成小筒码成蜂窝状蒸熟后口感筋道弹牙麦香浓郁，配上西红柿酱或者酸菜卤吃起来鲜香入味还低脂健康。