最新研究说，在早餐里加点东西，就能把全身炎症和癌症风险给降下来。很多人觉得早餐只是填饱肚子而已，吃饱了就行。其实，早餐吃好了，不仅能填饱肚子，还能给全身炎症和癌症风险减减压。尤其是给早餐加个核桃，这两样好处就能都拥有。很多人总爱说核桃补脑、变聪明，但大多数人觉得这是瞎扯。其实，核桃的好处真不少，而且都有科学依据支持。雷丁大学在2025年2月的一份研究就发表在了《食物与功能》期刊上，结论是早餐里加点核桃，可以保护记忆力，改善大脑认知功能。 另外，还有一项研究发现在2025年的《癌症预防研究》期刊上，多吃核桃能提升尿石素A水平、降低全身炎症水平、抑制结直肠癌的发生。这一研究对象是47名50到65岁的健康成年人，研究周期是四周。第一周要求受试者停止吃含鞣花单宁的食物，把尿石素水平降到零；然后接下来三周每天吃56克去皮核桃。通过分析血液、尿液和分辨样本发现，吃核桃能明显增加尿石素A的形成。 尿石素A水平和多种炎症标志物的下降有关系。而且尿石素A和肽YY水平显著增加有关系，肽TT则能抑制结直肠癌。 中国营养学界也对核桃给予了高度评价：首先是保护心脑健康。核桃里的脂肪主要是不饱和脂肪酸，调节血脂和维护血管弹性很有效；磷脂对脑组织好处也很大。 其次是预防糖尿病。《美国临床营养杂志》上的一篇研究指出，大量吃坚果如核桃能降低糖尿病风险；《营养素》期刊2021年的观察项研究显示每周吃超过5份（每份28克）核桃的人全因死亡率降低了14%，心血管疾病死亡率降低了25%。 第三是改善注意力。《食品与功能》杂志曾发表文章说早餐吃核桃可能通过提高葡萄糖利用率和改善脂肪酸代谢来增强认知功能。 第四是延长寿命。《营养素》2021年那份观察项研究显示摄入量和全因死亡率、心血管疾病导致的死亡率全部呈负相关；并建议每周吃超过5份核桃可以延长预期寿命约1.3年。 第五是促进睡眠。因为褪黑素含量丰富。 不过吃核桃也需要注意一些事项：别吃有哈喇味或霉味的核桃；适当吃就好；避免跟茶、咖啡一起吃。