民以食为天，食以安为先。
孩子在校用餐安全直接关系到千万家庭的切身利益。
近日，记者走访广州市多家校外供餐企业发现，从食材暂存、生产加工到配餐运输的全链条，规范操作已成常态。
原辅料分类码放、标签清晰，厨师规范佩戴防护用品，出锅前精准测温，配餐完毕二次加热达标后即刻装车。
这些看似细微的操作规范背后，是广州市市场监管部门推进校园食品安全工作的系统思考与有力行动。
面对社会各界对校园食品安全的高度关切，广州市坚持把这一工作作为重要民生实事来抓。
2025年，市市场监管局成立由党组书记、局长挂帅的校园食品安全工作专班，健全工作机制，联合市教育局等相关部门印发专项工作方案，为监管工作奠定坚实的组织基础。
这一顶层设计的出台，体现了广州市对校园食品安全工作的重视程度，也为后续的精准监管明确了方向。
精准监管的前提是掌握全面、准确的基础信息。
市市场监管局联合市教育局在春、秋季开学初对全市校外供餐单位开展摸查更新，建立动态管理台账，实时更新学校供餐信息。
这一举措既确保了监管部门对供餐单位的底数清、情况明，又通过信息公开倒逼企业主动落实主体责任，督促供餐单位将食品安全要求融入日常经营的各个环节。
长效监管机制是确保食品安全的关键。
广州市市场监管局紧盯开学季等关键节点，形成持续发力、久久为功的监管态势。
2025年春、秋季开学期间，该局对全市校外供餐单位开展两轮100%全覆盖监督检查，累计检查279家次，排查并督促整改各类风险隐患165个，立案查处违法违规案件7宗。
这一系列数据充分说明，严格执法的"硬手腕"正在有效倒逼企业规范经营，让食品安全底线越守越牢。
科技赋能是推动监管模式创新的重要手段。
市市场监管局在2025年持续升级"互联网+明厨亮灶"智慧管理系统，在全市所有校外供餐单位及学校食堂的加工、储存、分餐等关键场所全覆盖安装高清摄像头，实现从食材采购、检验检测、生产加工到运输配送的全流程可视化监控。
这一创新举措让监管工作真正做到"看得见、摸得着"，使监管效率得到大幅提升。
更具突破意义的是监管平台引入了智能识别技术。
系统针对从业人员未戴口罩、未戴帽子、抽烟、打手机，以及场所内出现老鼠等9类违规情形，实现自动抓拍、智能预警。
其中，场所内出现老鼠被列为一级告警，系统会第一时间将预警信息同步推送至供餐单位食品安全管理人员和市场监管部门工作人员。
这意味着违规行为无处遁形，从发现到处置的响应时间大幅缩短，真正实现了"发现即处置、整改不拖延"。
透明化的监管机制也给了家长充分的参与空间和知情权。
学校膳食委员会的家委们通过手机APP就能实时查看餐食制作的全过程，食材是否新鲜、操作是否规范、环境卫生是否达标，一目了然。
这种全程参与式的监督模式，既强化了家长的安全意识，又形成了学校、企业、家庭三方的良性互动，大大增强了家长对校园食品安全的信心。
源头管控同样不容忽视。
市市场监管局组织实施两轮共700批次的食品安全专项抽检，抽检结果全部合格，从源头守住了食品安全底线。
同时，推动供餐单位严格落实食品留样、原料溯源等制度，建立起"来源可查、去向可追、责任可究"的全链条追溯体系。
这一系列举措形成了从采购、加工到供应的完整闭环，大大降低了食品安全风险。
专业评估与靶向指导也是提升供餐单位自身能力的重要途径。
市市场监管局特别引入第三方专业机构，对全市校外供餐单位进行专业评估，就像一次全面的"体检"，可以找出很多平时忽略的问题，督促供餐单位进行整改和提升。
这种以评促改、以评促建的方式，充分激活了供餐单位的内部动力，让食品安全工作从被动应对转变为主动改进。
广州校外供餐安全监管的实践表明，食品安全治理需要技术创新与制度创新的双轮驱动。
当AI算法替代人眼盯防、区块链技术确保信息真实、社会共治形成监督合力，传统的食品安全监管模式正在发生深刻变革。
这种以科技赋能监管、以透明促进信任的治理思路，不仅为破解校园食品安全难题提供了广州方案，更折射出超大城市治理现代化的创新路径。
随着监管体系的持续完善，孩子们碗里的饭菜将更加安全可口，家长脸上的笑容也会愈发踏实安心。