问题：春节历来是食品消费高峰期，采购量大、流通链条长、餐饮供给集中，叠加庙会集市、旅游景区等临时摊点增多，使原料把关、冷链储运、现场加工、网络销售等环节的风险上升。一旦出现不合格食品、标签标识不规范、储存条件不达标等情况，问题容易短时间内扩散，影响公众健康和节日消费信心。 原因：从供需两端看，一上节前集中备货、节中快速周转，容易出现加工超负荷、仓储管理不到位等问题；另一方面消费者对“地方特产”“网红食品”“年夜饭套餐”等需求旺盛，新业态、新场景扩张加快，监管对象更分散、链条更复杂。此外，部分小微经营主体质量管控能力偏弱，个别商家心存侥幸，可能过期食品回流、虚假标注、来源证明不全诸上触碰红线，成为节日风险的重要诱因。 影响：食品安全既关系群众身体健康，也是优化消费环境、稳定节日市场秩序的基础。监管到位，有助于压实经营者主体责任，减少问题食品流入市场，维护餐饮和旅游消费口碑；一旦发生事件，不仅影响民生，也会扰动供应链和市场预期，对区域形象和行业发展带来连锁影响。 对策：针对上述风险点，市场监管总局节日期间部署各地聚焦重点领域加强监管，推动“从农田到餐桌”的全链条防控。据不完全统计，春节假期前三天，全国市场监管部门累计检查食品生产经营主体50余万家次。各地结合节日消费特点，将大型商超、农批（农贸）市场、年货集市、旅游景区、餐饮聚集区等作为重点区域，紧盯米面粮油、肉禽蛋奶及地方特色食品等热销品类，以食品生产企业、食品小作坊、“年夜饭”供餐单位、网络订餐平台等为重点对象，通过专项检查、明察暗访、联合督导、线上巡查等方式，督促落实原料准入、加工制作、贮存运输、餐饮服务等关键环节管理要求，严防不合格食品“进市场、上餐桌”。 各地也监管机制上做了更有针对性的安排。北京围绕庙会等人员密集场景，覆盖全市30余处春节庙会、1000余个食品摊位，建立“举办地与商户注册地”双向协同的监管衔接模式，从源头核验食材资质，并结合现场抽样检测和闭环处置，提高对临时摊点的监管效果。同时，聚焦农产品批发市场开展错峰夜查，严格核验畜禽产品检疫检验等证明材料，强化“肉案子”风险控制。黑龙江将冰雪旅游景区、特色美食街区和热门餐饮门店列为检查重点，开展贯穿采购、加工、售卖的服务式监督检查，并依托智能监管平台对重点场所线上巡查，推动问题及时发现、快速处置；节日期间累计检查对应的主体1.25万家次，整改风险隐患456处。上海将网络食品销售平台和大型连锁总部纳入重点，开展行政指导和责任约谈，督促完善内部管控；同时针对仓储环节排查整治，重点防范过期食品回流、篡改生产日期等突出风险，累计检查相关单位6890家次。江苏对农批市场、“年夜饭”供餐单位、大型商超及旅游景区周边实施高频检查，累计检查2.75万家次，并组织开展春节专项抽检近2万批次，对发现的不合格产品迅速核查处置，形成有效震慑。 前景：从节日监管实践看，食品安全治理正从“节前集中检查”向常态化管控深化，从单点执法向全链条合力推进。下一步仍需在三上持续加强：一是完善跨区域、跨平台的数据共享和线索联动，提高对网络订餐、线上销售及仓储物流的可追溯能力；二是推动经营主体将风险控制前移，完善进货查验、温控管理、人员健康管理和留样制度，减少管理疏漏；三是加大对违法违规行为的惩戒力度，提高违法成本，形成更稳定的市场约束。随着抽检快检、线上巡查和协同监管机制健全，节日食品安全风险有望更早识别、更快处置，消费环境将更改善。
食品安全关系千家万户，是最基础的民生保障。从春节假期前三天累计检查50余万家次，到各地在庙会摊点、景区餐饮、网络销售、仓储环节等的针对性做法，可以看到监管部门在节日期间持续加力。但食品安全治理不能只靠节点式发力，更需要政府监管、企业自律、社会监督共同参与。只有把长效机制落到日常、把责任链条压到末端，持续提升治理能力，才能让群众在每一个节日、每一天都吃得放心、安心。