说到三月三，在南方人心里，那就是荠菜煮蛋的日子，这不仅是尝一口春天的味道，也是给家里人捎个好兆头。虽说现在生活水平好了，这老规矩却没变过。 这节儿源头其实挺深。以前叫“上巳节”，听着挺绕口，但意思是趁着春天万物复苏，大伙儿求个子孙满堂、家族兴旺。那时候人们都爱往水边跑，洗手洗脸除个晦气，叫“祓禊”。可那会儿天还凉着呢，衣服湿了容易生病。那些读书人就把这种俗套改了改，变成了在水边喝酒作诗，这就是后来王羲之在会稽山搞的那场兰亭聚会。虽说现在西南那边少数民族还留着老法子，广西更是把这天定成了法定假日，让这古老的节过得更踏实。 除了习俗，吃的门道也不少。清代叶调元写过一首词，里头就夸过荠菜煮蛋：“十分耐饱十分香。”老百姓说的更干脆：“三月三，荠菜赛灵丹。”虽然不见得人人都灵验，但荠菜这东西确实不错。传说华佗就是用荠菜花煮蛋治好的老人头晕病。其实不管是根还是花，都是药材，性平味甘，再配上鸡蛋、红枣和生姜，既有春天的清鲜味儿，又能养养身子。 这碗汤做起来也不难，食材倒是简单得很。得挑开花的老荠菜连根带叶洗净，泡盐水里五分钟去去尘。鸡蛋刷干净擦一擦，红枣撒上面搓搓洗洗，生姜切几刀去腥增香。 烧水的时候先下荠菜把汤打底，把长茎挽成团好翻动；再放姜片、红枣和鸡蛋；大火煮开转中火煮个8分钟；关火焖10分钟让汤色变绿；用叉子敲敲蛋壳别敲碎；接着再泡俩小时让汤汁渗进去；放冰箱一晚更入味；壳上还会晕出像青草一样的绿纹。 要是觉得红枣太甜不够劲儿，可以加点桂圆或者陈皮；要是怕凉了胃难受就用黄酒代替生姜；要是不想吃糖就直接用干枣的甜味来提鲜。 不管家里穷富都别忘了煮这锅荠菜蛋。让野菜的香气顺着裂开的蛋壳渗进去，也把对家人的祝福煮进汤里——愿这一年头不晕眼不花、脚下生风心里亮堂。