冬天来了，好多菜长得慢，有的干脆不长了。但冬天的菜吃着那是真香，因为它里头存了好多糖分，天冷了，一些生命力强的野菜也冒出来了。现在大家都愿意花时间去野外挖野菜。今年冬天有一种野菜特别好吃，大家都喜欢吃，它就是荠菜。这荠菜还有个名字叫地米菜，天越冷越香。别看它不起眼，营养价值很高。孙思邈在《千金要方·食治卷》里提到过荠菜，说它能解百毒。现在的科学家也发现荠菜的钙含量很高，比牛奶的钙含量还高。做荠菜饺子的方法很多人都知道，但很多人做出来的饺子干涩无味或者不够香。所以我今天把包饺子的具体步骤教给大家，按我这法子做的饺子肯定好吃又营养。 我们需要的材料有鲜荠菜半斤、猪前腿肉六两、姜切末一勺（约10克）、蚝油一汤匙（10ml）、胡椒粉、鸡精、炒菜油和酱油。 第一步是挑选荠菜，尽量挑贴地长的那种比较香。买回来后去掉老叶子，然后用清水泡十分钟让泥沙泡出来。泡好后冲洗干净。 第二步是把前夹肉洗干净切成薄片，然后反复剁成像绿豆一样大的肉末。 第三步是把沥干水分的荠菜切成小段放进盆里，倒一勺油进去拌匀。 第四步是把肉末、姜末、蚝油、胡椒粉、鸡精还有生抽倒进盆里搅拌均匀备用。 第五步是把饺子皮放在手掌心挖一勺荠菜馅放上去捏紧实包饺子。 然后烧一锅水开了以后把饺子放进去煮到漂在水面上就可以吃了。 这次包饺子时不要放盐挤荠菜的水分，那样会让荠菜不鲜嫩了。正确做法是切好的荠菜倒上一勺油拌匀保持鲜嫩和多汁。老胡再强调一下头茬的荠菜嫩点就切大块点，别切太小了煮烂了不好吃。 其实冬天包饺子选它真的很不错，“菜中人参”荠菜不仅味道鲜美而且营养丰富！不知道的人可就吃亏啦！如果这篇文章对你有帮助麻烦点个关注还有点个赞吧！最后感谢大家支持！