近期，湖州市市场监督管理局公布2025年第27期食品安全监督抽检信息。此次抽检以“你点我检”为牵引，覆盖餐饮食品、糕点、水果制品、炒货食品及坚果制品、酒类、蔬菜制品、肉制品、调味品、豆制品、粮食加工品、水产制品、糖果制品、特殊膳食食品等13类食品，共抽检64批次。经依据食品安全国家标准检验与判定，63批次合格，1批次不合格。 问题方面，不合格项目指向违规使用食品添加剂。通告显示，南浔宜欧食品超市销售的五香干榨菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。苯甲酸及其钠盐属于常见防腐类添加剂，依法可特定食品类别及限量范围内使用，超范围或超限量使用将破坏食品安全底线，也会削弱消费者对有关品类产品的信任。 原因分析上，腌渍蔬菜等产品在加工、贮存、流通环节容易受到微生物滋生、保质期管理等因素影响，一些经营主体可能为追求口感稳定、延长货架期或降低损耗，在配方与工艺控制、原料验收、供应商管理诸上存漏洞，导致添加剂使用不规范。也不排除个别生产加工环节对国家标准理解偏差、内控检测不足，或进货查验与索证索票执行不到位，使风险在终端销售环节暴露。上述情况提示，食品安全问题往往不是单点失守，而是从源头生产到终端销售的链条管理不严所致。 影响评估上，本次抽检总体合格率较高，但单一不合格批次同样传递出明确信号：一是对相关企业而言，若添加剂管理失范，将带来行政处罚、产品召回、品牌信誉受损等综合成本；二是对市场秩序而言，若类似问题在同类产品中反复出现，可能形成“劣币驱逐良币”的不良竞争，挤压合规企业生存空间；三是对公众健康而言，虽然需结合实际摄入量、频次等因素综合判断风险水平，但监管对超限与违规行为坚持“零容忍”，体现的是对制度底线与公众关切的回应。 对策举措上，湖州市市场监管部门已对抽检发现的不合格产品作出处置安排：责成相关区县级市场监管部门依法查处，并要求南浔区市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施，及时控制风险。同时，相关市场监管部门须自通告发布之日起3个月内向湖州市市场监督管理局报告核查处置情况，并向社会公布。这样的闭环机制，既强化了行政执法的时效性，也通过信息公开引导社会监督，推动企业整改到位。 继续看，治理此类风险需在“查处”之外更注重“预防”。对生产经营主体而言，应围绕配方管理、称量记录、关键控制点监测、出厂检验与留样、供应商准入与审计等环节建立可追溯、可核验的内控体系，特别是对防腐剂等易被滥用的添加剂要做到限量管理、专人负责、账物一致。对零售终端而言，进货查验、索证索票和批次管理要更精细，发现疑似风险批次应主动暂停销售并及时报告。对监管部门而言，可结合群众点单反馈和历次抽检数据，强化对高风险品类、重点区域、重点主体的靶向抽检和风险监测，推动监管从事后处置向事前预警延伸。 前景判断上，随着“你点我检”等机制持续推进，食品抽检将更贴近群众消费场景与风险敏感点，有助于提升监管精准度与透明度。预计下一阶段，湖州将进一步通过抽检信息公开、案件查办、信用惩戒与普法宣传联动，倒逼企业落实主体责任；同时，消费者参与度提升也将促使市场形成“合规者受益、违规者受罚”的良性循环。对行业而言，规范使用食品添加剂、强化过程控制将成为腌渍蔬菜等品类提升品质、稳住口碑的关键抓手。
这次抽检既展示了监管成效，也凸显食品安全治理的长期性；构建企业自律、政府监管与公众参与的多方共治体系，将是保障食品安全的重要方向。