厨房里最常用的高压锅最近因为发生了几起安全事故，把大家的心都揪起来了。在河北保定，有一位市民张女士刚买了新高压锅炖肉，结果锅体突然爆炸了，她的脸和脖子都被烫着了；在浙江温州，一位老人煮粽子时不小心堵住了排气孔，导致锅炸了，全身多处受伤，右眼视力也没了。虽说这两次事故没闹出人命，但确实给咱们敲了个警钟，告诉咱们得注意用锅安全。记者去市场转了一圈，发现现在卖的高压锅主要有两种：一种是老式的机械锅，另一种是新式的电压力锅。国家日用金属制品质量监督检验中心有个高级工程师陈志明说了：“好的高压锅得有三重保险——限压阀、安全阀和防堵装置。不过就是产品再好，你要是用法不对，照样会出事儿。”仔细瞅瞅近几年发生的事故，隐患主要有五个：一是排气孔被米粒、菜叶这些食物残渣堵死了；二是安全阀或者密封圈老化不管用了；三是锅用久了或者磕磕碰碰出了金属疲劳裂纹；四是往锅里塞得太满影响压力平衡；五是大家没用对规范流程，“没放完气就硬拧锅盖”这种行为最危险。出事的锅也有不少是新的，也有用了很久的旧款。中国消费者协会以前也提醒过大伙儿，高压锅的寿命一般也就是五到八年，要是超过这个时间或者手柄松了、锅盖变形了、密封圈坏了，就得赶紧换新的。还有那些放了好久不用、这次又拿出来煮东西的锅，用之前一定要好好检查一下再试试。 在定规矩方面，咱们国家有两个标准挺严格的——GB 15066-2004和GB 13623-2003，这两个标准专门管不锈钢和铝制高压锅的壁厚、抗压强度还有密封性。市场监管部门最近抽查显示，主流品牌的合格率基本都在95%以上，但有些便宜货可能还会存在材质太薄、安全装置被简化的问题。“标准定得再严也得靠人去用。”中国家用电器研究院有个工程师王颖就说，“很多消费者凭感觉办事，说明书上写的安全提示他们根本不看。比如煮粥这种容易膨胀的东西，一般不能超过锅容量的一半，这细节大家就经常给忘了。” 针对这种情况，不少地方的消防部门都在加强宣传。北京市消防救援总队专门拍了个科普视频教大家怎么用锅：加热结束后别着急动，等压力指示器降下来或者拿冷水浇一下锅盖加速降压；千万别去强行扳动那个限压阀。对于老式的机械锅，每次做饭前最好看看排气孔通不通、密封圈是不是完好的。从产品升级的角度看，电压力锅现在用得越来越多，这也确实降低了操作风险。这种智能锅通常都有好几层保护功能，一检测到压力不对就会自动断电。不过专家也提醒大伙儿，再智能的东西也得有人看着，炒菜的时候人不能离得太远。 这么个小东西却藏着大文章。作为帮咱们提高做饭效率的帮手，高压锅的安全既得靠厂家提高质量设计得更安全点，也得靠咱们用户脑子里有根弦守规矩。建议大家买东西的时候挑有“CCC”认证标志的买。定期检查更换配件也是必须的步骤。只有把安全意识渗透到每天做饭的每一个细节里去，才能让这些现代厨具真正变成提升生活质量的好帮手，而不是留在厨房里的炸弹隐患。相关部门也应该多费点心普及这方面的知识，通过在社区宣传、给产品附带上安全手册等等形式，把家庭安全防线的“最后一公里”给筑牢了。