要说面包放了3天还能不能吃，拿着紫外线手电筒照一照准不准？其实不太靠谱。就拿365纳米这种波长的手电筒来说吧，它主要是靠激发荧光来帮人看东西的，有些长在面包上的霉，比如黄曲霉，照了会发出蓝绿色的光，这样确实能把肉眼看不清的霉斑给揪出来。不过这招在过期3天的面包上有个大缺点：不是所有的霉都这么“配合”，像面包里常有的青霉、曲霉，很多在紫外线下根本不会发光，哪怕已经发霉了也照不出来；还有就是环境里的灰尘、细菌，甚至面包里的淀粉、蛋白质或者添加剂，也可能产生荧光，很容易把正常的东西当成变质的来报警；再加上过期3天的面包坏起来往往从里面开始，比如细菌在里头繁殖发酸发黏，手电筒的光根本穿不透面包皮，而那些早期的坏苗头又没长出明显的霉菌，手电筒就完全不管用了。 所以这3天的面包到底坏没坏，得看是怎么存放的：要是一直放在冰箱冷藏室（4℃左右）里，坏得特别慢，通常也就是稍微老了点、变硬点，没异味也不黏糊，还能吃；要是放在常温（25℃以上）环境里，容易变得发酸、发软发黏，表面可能还会出现淡白斑点，这时候说明已经被细菌污染了，绝对不能吃；要是在高温潮湿的地方放着，一两天就能长毛了，放3天肯定长了不少霉斑，必须赶紧扔掉。 要是想知道面包安不安全，还是得靠眼睛看、鼻子闻、手去摸最靠谱。先看表面有没有白的、绿的或者黑的霉点，颜色有没有变怪、摸上去有没有黏腻感或者拉丝的现象；再闻闻有没有酸味、馊味、酒精味或者那种难闻的腐败味道；再用手摸摸质地是不是异常的黏糊糊或者软烂；如果前面这几项都没问题的话，再尝尝一小口，如果嘴里觉得酸、苦或者有其他异味就马上吐掉丢掉。 说白了，紫外线手电筒这东西不能完全信赖它来判断面包有没有变质，它只能当个辅助工具，帮着找找特别明显的霉斑。判断面包能不能吃最准的还是感官检查，再结合存放的情况一起来看。所以这次放在冰箱里的3天的面包如果啥异常都没有就还能吃；要是常温放的又发酸又发黏还有霉点的话就千万不能冒险了。