从那个建议就能看出竹叶青酒是怎么对露酒这个品类进行守正创新的。现在传统白酒市场已经变成了存量博弈的“红海”，结果那个以前被当成小众的露酒反而悄悄火起来了。中国酒业协会的数字显示，现在做露酒的企业已经超过5000家了。虽然大家伙儿对什么是露酒还挺糊涂的，这品类却还在猛跑，估摸着到了2030年，市场规模能突破2000亿元。 但跟这热度比起来，露酒这个品类长期缺个清晰的文化定位和价值标杆。怎么才能摆脱大家眼里的“药酒”印象？怎么让千年老手艺在新时代重新有活力？这成了整个行业急着要解决的难题。 前几天汾酒集团的郝持胜提出个建议，他想给竹叶青酒泡制技艺申请国家级非物质文化遗产。他觉得用非遗保护来抓手，能挖出露酒文化的内涵，把品类价值找回来。 这不仅仅是品牌保护的事儿。在行家眼里，这更像是竹叶青要做个露酒的榜样、新中式轻养生的领头人，想从文化根子上给整个行业“正名”的一次冲锋。 作为在汾酒一线干了40多年的“老工匠”，郝持胜亲眼看着露酒行业起起伏伏，对传承的痛点看得特别透。他一直在琢磨怎么深挖露酒背后的多重价值。他觉得现在露酒的酿造大多是师徒相授、口口相传，太依赖个人经验了。 现在消费市场挺尴尬的，一边是年轻人在社交媒体上晒各种养生混饮；另一边大多数人还是觉得露酒就是“药酒”，根本不懂它的复杂工艺和文化。如果只用来泡着喝功能性的东西，怎么体现几千年的东方智慧？要是没有好的文化故事来讲，又怎么能在高端名酒里站得住脚？ 要破解这困境得看看竹叶青本身。它是露酒里唯一的“双非遗”名酒。所谓“双非遗”，就是它有两项千年技艺：基酒是国家级非遗“汾酒酿制技艺”，独特的味道和健康的东西来自省级非遗“竹叶青泡制技艺”。 明末清初傅山拿中医的理论改了配方；1975年数学家华罗庚用“优选法”优化了工艺。从南北朝到现在一千多年了，竹叶青早就不只是酒了，变成了中医药文化跟酿造智慧融合的东西。所以推动它申报国家级非遗对竹叶青是加固根基；对整个露酒行业也是个大正名。 推动双非遗就是守正；要盘活2000亿市场得靠创新。在这路上竹叶青已经开始行动了。守正方面他们夯实了双非遗的底子；创新方面把刻板印象改了。产品上搞了个独立的“汾酒+系列”；营销上用数字化来抓年轻人。 以后等泡制技艺申报成功了，还有“新中式轻养生”的定位深了，中国露酒就能走出认知的坑儿、回归价值。 用更鲜明的文化身份和更现代的产品形态走向更广阔的市场和消费者。