咱们先说说2014年，那时候“章丘铁匠习俗”就被选进山东省非物质文化遗产名录了，2020年“章丘铁锅锻打技艺”也跟着上榜，让这门老手艺又重新火了起来。到了2月10日，咱们平台就要发一系列稿子了，叫“泉在济南过大年 · 非遗贺新春”，我带着大伙儿去章丘的非遗故事里走一走，希望这些老技艺能在这个数码时代活过来，连着过去、现在还有未来。 山东济南章丘有个大特点，红炉火一直亮着，铁锤敲个不停，就像在讲一部关于坚韧和匠心的大故事。章丘可是全国有名的“铁匠之乡”，手艺从汉朝就开始传了，到了明清时候就更兴旺了。过去给皇宫打兵器，现在给老百姓做炊具、农具还有精密的东西，一锤一火地干，把铁的硬气和人的倔脾气揉到了一块儿。 在这块地方的深处藏着古老的炼铁历史。汉代的时候，章丘就是中原冶铁的重要地方。《后汉书·韩棱传》里讲过，汉章帝给大臣的“济南椎成剑”就是章丘人打的，那刀因为锻打得好、又刚又柔，被人叫作“国宝”。日子慢慢过，铁匠手艺就在这里一代传一代，弄出了“村村有炉子、家家打铁”的热闹场面。 过去章丘的人多半靠打铁过日子，“老少炉”是最常见的作坊样子——老公掌钳子定个形，老婆拉风箱管着火候，儿子抡大锤使劲砸。一家人围着红炉火忙活，风箱的呼呼声、铁锤的当当声还有铁器的淬火声混在一起，成了村里最动听的歌。凭着一手好本事，章丘铁匠到处跑生意，“一把铁锤走天下”，把铁器卖到了大江南北，“章丘铁匠”的名气也越来越响。 这门手艺厉害的地方就在那苛刻的锻打上。比如拿那口标志性的章丘铁锅来说吧，一口锅做出来要经过12道大工序、18次烧火控制、在1000℃的高温里炼、还要纯手工敲打36000次。少了一下锤、差了一点火都不算数。选材料也特别讲究，只挑黄河流域最好的熟铁用，把硫磷这些杂质都去掉，铁料的纯度得超过99%。烧火的时候风箱一拉一送地吹着看火色看温度；锻打时大锤定个大概样子，小锤再细细修一修；冷了再烧热了再打，来回折腾让铁料变得更密实；最后成了那种细密的鱼鳞花纹，锅底亮亮的而且导热很均匀。 最难的是钢和铁怎么融合那几道关——戗钢、沾火还有回火。要是没把钢和铁弄好合到一块儿就不行。这样做出来的铁器既有硬度又有韧性，砍铁就像切泥一样顺溜还不容易断了口子。这种机器造不出来的感觉才是最地道的。 老话说“打铁先得自身硬”，这是章丘人一辈子守着的规矩。在章丘的巷子里作坊里，老匠人们一辈子和铁锤黏在一起。有个叫牛祺圣的75岁老爷子是牛家的第五代传人了，十几岁就开始学手艺到现在六十多年了从没停过手。在他的店里没有流水线机器全靠红炉火、铁锤铁砧还有每天的坚守干活。“每一下锤子都要打实实的不能糊弄人”，这是老艺人对这门手艺的尊敬也是对名声的维护。 以前是给庄稼人种地打犁头、锄头、镰刀；现在则是专心弄铁锅厨具工艺品让传统东西进了现代生活里去了每件铁器都带着手心的温度和时间的记忆。 后来时代变了也有点麻烦机械化生产一出来冲击挺大年轻人不愿意吃苦学艺怕太累手艺差点就传丢了差点儿让红火的炉火给灭了不过倔强的章丘人没放弃他们一边守着老规矩一边想新点子。 为了保住手艺是正宗的当地政府弄出了《章丘铁锅团体标准》建立了知识产权名录把原料怎么做怎么检验全都定好规矩不让人家瞎弄；匠人们也改变了收徒弟的方式开作坊教新徒弟让年轻人也能学学老法子；同时还加点新花样搞定制厨具文创铁器借电商平台卖到全国去NFC防伪三重钢印溯源这些手段让老手艺也能搭上网时代的顺风车。 以前在街上叫卖的铁匠现在变成了非遗传承人和文化传播者把这门行当从“混饭吃的手段”变成了“让人记住的名片”。 从地里用的工具到厨房的宝贝从民间玩意儿到国家的宝贝章丘铁匠的变化就是咱们中国工匠精神的一个缩影它不光是打铁也是一种做人的道理——千锤百炼才能成大器实实在在地干才能走远路。 炉火没灭锤子还在响在章丘一代又一代的铁匠守住了初心用汗水浇灌传承用匠心守护经典那团红的炉火就是千年文化的火种那起落的铁锤就是时代前进的鼓点。 现在你要是去章丘转转还能听见作坊里清脆的敲击声看见匠人们专注的身影铁器在火里重生技艺在传承中升华章丘铁匠用一锤一火打出来岁月的沉重也锻造出中国人的那种倔强劲儿这门老手艺一定会在新时代的炉火里发出更亮的光让千年的匠心一代一代传下去永不停止。 编辑：高菲二审：周爱军三审：鹿智波 ▍免责声明：我们尊重原创。此内容整理 自“爱章丘”， 如 有侵犯，请联系 删除。