中国人关于“年”的集体记忆里，总少不了那桌热气腾腾的团圆饭。这两年，随着科技的发展，“年味”变得更加鲜活了。很多美味的食材在科技的加持下，不仅保留了传统的烟火气，还变得更有现代感。就拿过年的北京新发地市场来说，今年比往年更热闹。新发地好生活融合文创系列负责人崔佳睿给记者展示了一款马年主题果蔬礼盒。她说，里面的果蔬都是全国各地优选出来的优质农产品，用大数据和先进技术进行了恒温储运和智能分选。新技术让“新鲜”这个概念有了新的定义——不再是以前的按天计算，现在可以精确到小时，甚至是用克来锁住水分和风味。在不远处的新发地国际榴莲馆里，负责人毛勇习正在向顾客介绍马来西亚的猫山王榴莲。这个“水果之王”是通过-196℃超低温液氮速冻锁鲜技术保存下来的，口感依然绵密，是不少人的高端年货首选。河南开封第一楼的师傅们正在演示灌汤包的制作过程。他们的灌汤包是省级非物质文化遗产，讲究“三软三硬”的和面工艺和18到21个褶子的提褶手法。为了更好地传承这项技艺，他们引入了温湿度控制，确保这道美食的口感能够稳定地传递给每一位食客。西北宁夏年夜饭的仪式感主要体现在“一鱼一羊”上——黄河大鲤鱼配上盐池滩羊。盐池滩羊智慧牧场里每只羊都戴着智能耳标，工作人员能实时监测它们的运动量和进食情况，保证羊肉的脂肪分布均匀。湖北赤壁的鱼糕通过标准化的生产流程和真空锁鲜包装技术走向了更广阔的市场。这道起源于战国时期的传统名菜现在既有手工打浆、枫木砧板剁制的核心技艺，又确保了品质的稳定与风味的持久。山东青岛的糖球会上，山东省级非遗“高家糖球”摊位前挤满了人。第三代传承人高士湘熟练地用竹签为山楂裹上晶莹的糖衣。青岛市民吴新品尝了一串糖球后赞不绝口。他说糖球、元宵、萝卜是青岛人习俗中的“咬春”热销品，咬下这“第一口”就能感受到春天的味道和幸福的味道。今年的糖球会融入了更多数字元素和潮玩IP。小北、糖小果、元小团等原创活动IP化身数字代言人全程参与其中。赛博机器人也亮相大鲍岛与大家互动写“福”字，送上科技感满满的祝福。在厦门百年中山路上万盏灯笼连成一片，非遗演出和流水席轮番上演。这里的老字号不容错过——花生汤浓郁甜香，肉粽卤香扑鼻，沙茶面复合香气浓郁。为了方便外地游客把这些美味带回家分享给亲友，不少餐饮店提供打包外卖和快递服务。这个“鲜”不仅是食材的本味和文化的韵味更是科技时代赋予传统节日的那份安心、便捷和有趣。