嘿，今天跟你们唠唠我家孩子超爱吃的一道菜，叫鱼香鱼块。这菜的酸甜酥脆口感，孩子一上桌就抢着吃，特让人省心。为什么挑食的娃会喜欢它呢？其实鱼这食材特别好，高营养低负担，蛋白多脂肪少，老人小孩都适合吃。但是清蒸红烧这些花样变来变去，孩子还是不爱吃？试试这道鱼香鱼块吧！咸、酸、甜、辣、香、鲜六味一体，一入口就抓住味蕾。 选材这块儿特别关键，我选了无刺的龙利鱼，没有刺孩子吃着放心。再给鱼块裹上一层玉米淀粉，煎得时候外酥里嫩还能锁住肉汁。 做这个菜的秘诀就在鱼香汁的比例了，只要记住“211”这个口诀，肯定能成功。就是2勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、1小勺老抽、2小勺糖还有少许盐，调出来的味道酸甜咸辣刚刚好。 做法其实很简单，先把龙利鱼切大块，用姜片、葱段、盐、料酒和柠檬汁抓匀腌10分钟去腥提鲜。 接着给鱼肉裹上薄薄一层玉米淀粉做成酥壳，热锅冷油中小火慢煎至两面微黄盛出来备用。 另起锅爆香葱姜蒜末和小米椒碎，把煎好的鱼块倒进去再淋上事先调好的鱼香汁。大火煮沸后转小火咕嘟1分钟让汤汁渗入鱼肉纤维。 最后淋点水淀粉勾芡收汁只需要30秒就能变浓稠。出锅前撒点小米椒和小葱碎点缀一下颜色红黄绿相间特别好看。 装盘的时候把金黄的鱼块堆成小山状再淋上酱汁看着就很诱人。拍照发朋友圈后成就感满满孩子根本不会挑三拣四了。 第一口吃进去先是脆脆的声音然后是酸甜爆汁的口感就连平时不爱吃鱼的娃也会主动夹第二块呢！