泛酸和烟酸，是维持我们身体代谢平衡的两位“隐形卫士”，跟大家说说它们的故事。 维生素PP家族里就两个成员：烟酸和烟酰胺。烟酸这东西，简直是维生素里的“金刚不坏之身”，白色针状结晶，酸碱都不怕，高温强光也拿它没办法。植物里基本都有维生素PP，不过它是以NAD+或者NADP+的形式存在的。咱们小肠可聪明了，先把这些分子拆成游离的烟酸，再重新组装成活性更高的NAD+和NADP+，然后送去全身细胞发挥作用。 多余没用到的烟酸，会被身体处理成N-甲基烟酰胺和2-吡啶酮，通过尿液排出去。如果靠吃色氨酸来“自产自销”，那效率可低得很，大概得消耗60毫克色氨酸，才能攒出1毫克烟酸，还得靠B族兄弟们B1、B2、B6来帮忙才行。 在糖酵解和三羧酸循环这些“能量工厂”里，NAD+就像个可逆的氢泵，负责把脱下的氢原子打包传递。NADP+呢，主要在磷酸戊糖途径中干活，帮忙造出5-磷酸核糖——这可是人体制造核糖的主力生产线。说白了，没有这两个分子，细胞就像停电一样没法正常发电。 当我们的摄入量低于中国成人每日推荐值（男性12毫克、女性10毫克烟酸当量），身体就会发出警报。先是皮肤出问题，日光照射的地方出现红斑和鳞屑；接着是腹泻，脂肪和糖类都吸收不好；最严重的是痴呆，神经组织变性后记忆和定向力直线下降。因为最早在意大利粗粮区发现这种病，所以又被称为抗糙皮病维生素。 抗结核药异烟肼跟烟酸长得很像，长期服用会抢走体内的烟酸。如果不及时补充，也会引发糙皮病。近些年用大剂量烟酸来降血脂胆固醇（1到6克每天），副作用也很大，脸红、肝损伤啥的都会跟着来。所以每天吃500毫克就差不多了，别贪多。 泛酸又叫维生素B5，它的结构是由二甲基羟丁酸和β-丙氨酸拼起来的。因为到处都有所以叫泛酸。小肠把它吸收进去后先磷酸化、再跟半胱氨酸结合，最后变成4-磷酸泛酰巯基乙胺——这是辅酶A（CoA）和酰基载体蛋白（ACP）的核心骨架。 这两位辅酶在代谢系统里可是“后勤部长”，大约有70多种酶都得靠它们来干活。从糖异生到酮体生成，从脂肪酸合成到胆固醇调节，甚至药物解毒都离不开它们。要是没有它们，细胞的流水线就彻底停摆了。 当泛酸摄入低于5毫克每天（中国居民AI值），身体就会开始出问题：一开始是觉得累；接着胃口不好、肚子疼甚至溃疡；最后脚趾头麻、走路晃荡、全身酸痛；再严重点还会出现易怒、失眠、焦虑这些神经官能症的表现。泛酸缺乏虽然不常见但容易被忽视，多吃点B族复合维生素是最好的预防办法。