春来万物复苏，挖野菜吃是一件趣事。虽然这时候的野菜味道鲜美得像仙丹，但也得注意安全。要是你想去郊外，顺便给好友带点新鲜的食材，或者自己尝尝鲜，那就得留心脚下了。比如在田间地头，那些生长在潮湿地方的折耳根是个不错的选择。它们的味道有些腥，但喜欢它的人会觉得特别香。初春的折耳根口感脆嫩，嚼起来咔咔作响。为了保证完整地挖出来，你得顺着嫩芽慢慢往下抠才行。处理起来也简单，清洗干净后切成小段，撒点盐，再拌上红油、酱油、醋和白糖，等个三五分钟就能吃了。 除了折耳根，野葱也是不可缺少的一道美味。它长在山坡和田埂上，上半段青翠粗壮，下半段饱满洁白。挖回来的野葱洗净切碎后，加上盐、醋和酱油就能做成一道爽口的凉拌菜。要是你喜欢辣味的话，还可以加点辣椒红油。 春天还有一种独特的味道就是香椿炒鸡蛋。鸡蛋里裹着香椿淡淡的香气，让人吃了难忘。苏颂说过香椿的叶子香可以吃，汪曾祺更是赞不绝口。 李时珍在书里写过马齿苋长得像马牙一样，它还有很多别名。这种植物生命力特别强，即使在烈日下也能存活。晒干了存放起来做汤或者炒菜都很不错。不过脾胃虚寒的人最好少吃点。 蒲公英又叫婆婆丁，它的花黄色毛茸茸的像是小降落伞随风飘着。中医认为蒲公英能清热解毒消肿散结。很多治疔疮的方子都会用到它。 虽然野菜很好吃，但为了安全起见不要随便采摘不认识的野果或者植物。比如公园里的野菜是为了保持生态平衡生长的，随意挖会破坏环境；公路边的野菜因为受到污染也不能吃。古往今来人们都喜欢吃野菜，但为了自己和他人的安全还是要遵守规矩。