春回大地,万物复苏。这个充满生机的季节里,如何通过合理膳食调养身体,成为不少居民关注的健康话题。记者近日走访多家农贸市场和社区卫生服务中心了解到,荠菜、枸杞芽、茼蒿等应季蔬菜因营养丰富、价格亲民,正成为春季餐桌上的热门选择。 春季是人体新陈代谢最为活跃的时期。中医理论认为,春季对应人体肝脏系统,此时阳气上升,肝气旺盛,部分人群容易出现眼部干涩、情绪波动、睡眠质量下降等身体反应。首都医科大学附属北京中医医院营养科专家表示,这些症状往往与肝脏功能调节有关,通过合理的饮食调理可以有效改善。 在众多春季蔬菜中,荠菜以其独特的营养价值受到关注。这种早春时节常见的野菜,富含胡萝卜素、维生素C及多种矿物质。中国营养学会注册营养师指出,荠菜性味甘凉,适量食用有助于补充春季人体所需的多种营养素。民间素有"三月荠菜赛灵丹"的说法,反映出传统饮食文化中对应季食材的重视。 枸杞芽作为枸杞植物的嫩梢部分,近年来逐渐进入大众视野。这种蔬菜含有甜菜碱、多种维生素及微量元素,营养密度较高。北京协和医院营养科研究显示,对于长时间使用电子设备的人群,适当增加富含类胡萝卜素和维生素A的蔬菜摄入,有助于维护视觉健康。枸杞芽的应季上市,为消费者提供了新的选择。 茼蒿则以其特殊的芳香气味和丰富的膳食纤维著称。这种蔬菜在我国栽培历史悠久,含有挥发性精油成分,具有促进食欲的作用。中国农业大学食品科学与营养工程学院研究表明,茼蒿中的钾、钙等矿物质含量较为丰富,适合春季人体代谢需求。 从市场供应情况看,当前正值这三种蔬菜的最佳上市期。记者在北京新发地农产品批发市场了解到,荠菜批发价格每公斤8至12元,枸杞芽每公斤15至20元,茼蒿每公斤5至8元,价格相对平稳,品质优良。多位菜农表示,应季蔬菜不仅口感鲜嫩,营养成分也处于最佳状态,是性价比较高的健康食材。 营养专家建议,春季膳食应遵循多样化原则,不同蔬菜搭配食用效果更佳。荠菜适合做汤或凉拌,能较好保留其营养成分;枸杞芽宜快速烹炒,避免长时间加热;茼蒿则适合清炒或涮食。同时提醒,任何食材都不能替代药物治疗,出现身体不适应及时就医。 中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的膳食指南强调,顺应四季变化调整饮食结构,是中华传统养生智慧的重要体现。春季增加新鲜蔬菜摄入,特别是深色蔬菜,有助于补充维生素、矿物质和植物化学物,支持人体免疫功能。 从公共卫生角度看,推广应季蔬菜消费具有多重意义。一上,应季蔬菜生长周期符合自然规律,农药化肥使用相对较少,食品安全性更有保障;另一方面,本地应季蔬菜运输距离短,碳排放低,符合绿色可持续发展理念。 各地社区卫生服务中心也在积极开展春季健康饮食宣传活动。通过举办营养讲座、发放科普资料等方式,帮助居民树立科学的饮食观念,学会根据自身体质选择合适的食材,避免盲目跟风或过度依赖单一食物。
春季饮食不必追求昂贵复杂，"新鲜、适量、多样、清淡"才是关键。合理搭配应季蔬菜、调整作息运动，比短期进补更能体现健康管理的真谛。