其实我特别懂你，夏天的饭菜要是不好吃，人真的要中暑了。这7款凉菜就是来给咱续命的，成本特低，几块钱就能搞定一桌，成功率那叫一个高。你就照着下面这些步骤做，保准让你的夏天清爽又省钱。 先说这芝麻酱拌豆角吧，酱香裹着豆角一口爆汁的感觉太绝了。其实很简单，你把红辣椒切细段备用就行。然后用小碗把盐、白糖、香醋、生抽、香油还有芝麻酱倒一块儿，使劲搅成微稠的酱汁。接着把豆角焯个2分钟过凉切段铺盘，再淋上那碗酱汁，最后撒上红辣椒段，这事儿就齐活了。 水煮花生米那五香味道简直入魂，越泡越香。花生米先洗净泡个30分钟，捏个小口方便入味。锅里倒冷水下花生，再放八角、桂皮、红辣椒、盐和十三香。煮开后转小火煮个15分钟关火。连汤带料盛出来晾凉再静置2小时，这味道就彻底锁进壳里了。 凉拌土豆丝酸辣脆爽，咱三秒就能学会。土豆先切薄片再切丝泡水去淀粉；胡萝卜和青椒也切丝备用。大蒜切末放在碗里；锅里冷油下花椒红辣椒炸香捞出不要。热油浇在蒜末上就香了。土豆丝焯水1分钟过凉后加盐、白醋、生抽、白糖拌匀，最后撒点香菜就行了。 凉拌金针菇脆嫩金黄三步搞定。金针菇去根撕小朵焯水1分钟过凉挤干；黄瓜切丝铺底放上金针菇；蒜末和红辣椒摆中间。热油五六成热浇上去。再调一碗盐、白糖、红油、生抽、香醋还有香油拌均匀就好。 油泼苦瓜能把苦味全冲掉。苦瓜去瓤切片斜刀焯水30秒立刻过凉。蒜末和红辣椒丝铺在苦瓜上；热油六七成热泼上去激发香气。小碗里放盐、白糖、白醋、香油化开淋在苦瓜上。 油泼芦笋脆嫩到根酱香挂壁。芦笋去皮切两半茎焯30秒头焯1分钟过凉；碗里调白糖、生抽、蚝油和香醋烧开化透盛出；芦笋摆盘蒜末葱丝辣椒丝铺面；热油七八成热泼上去最后淋上那碗汁。 最后给你个彩蛋——凉拌蒜薹丝。思路都差不多：焯水过冷再热油激香然后调汁拌匀最后冷藏更脆。