网上有个视频把人吓坏了，视频里的人把整瓶可乐倒进锅里加热，结果液体越来越黑，最后变成一团黑色粘稠的东西。有人就问了，“这能吃吗？会不会留在肚子里？”大家看到都觉得心里发毛。但其实这事根本没那么吓人。 那锅可乐能煮成黑色粘稠的东西，完全是因为里面糖含量太高了。我随便翻了翻两瓶可乐的配料表，发现它们的核心成分几乎一模一样：水、果葡糖浆、白砂糖、焦糖色素、二氧化碳、香精、磷酸盐。果葡糖浆就是葡萄糖和果糖按比例混合的，甜度特别高；焦糖色素是让可乐变成那种诱人红色的。按照营养标签算下来，500毫升的可乐大概含糖55克，这含糖量一般都在11%左右。 给可乐加热的时候，水分慢慢蒸发掉了，糖的浓度就会变得特别高。一旦温度超过了100摄氏度，果糖和葡萄糖就开始发生焦糖化反应，颜色变得越来越深、质地也变得很粘。再继续煮下去的话，就跟家里熬糖浆忘了关火一样，液体瞬间就会变成黑色的固体。 其实不光是可乐，任何含糖量高的饮料加热了都会变成这样的黑色粘稠物。像凉茶、冰茶、各种果汁饮料都是这样的。颜色越深、糖分越高，变成黑色粘稠物的速度就越快。无色透明的饮料虽然最后不会变成黑色，但也会变得非常粘稠。 碳酸饮料其实还有好几个让人头疼的地方。一瓶500毫升的传统碳酸饮料里的糖量就超过了世界卫生组织建议的成年人每天添加糖的上限。这种饮料热量高但没什么营养，容易让人发胖。更糟糕的是它几乎不会给人带来饱腹感，喝完后只会让人更饿，从而增加下一顿饭的摄入量。 英国有一项追踪研究发现：常喝碳酸饮料的12岁孩子牙齿损坏的风险增加了59%；14岁孩子的风险翻倍到了220%。如果每天喝超过4杯这种饮料的话，两个年龄段孩子的风险就分别飙升到了252%和513%。饮料里的柠檬酸、苹果酸、磷酸这些有机酸才是真正的罪魁祸首。 焦糖色素本身没有毒，但很容易附着在牙齿上并且渗入牙釉质。长期喝这种饮料的话牙齿就会慢慢发黄。想少点这种情况发生的话最简单的方法就是用吸管喝。让液体绕过牙齿直接进入胃里就能大大降低染色的概率。 最后总结一下吧：可乐变成黑色粘稠的东西其实没什么神秘的，就是因为糖浓缩了加上焦糖化反应造成的。真正要警惕的是这瓶可乐里高得吓人的糖分和高酸性环境。偶尔喝一次解解馋没问题，要是天天抱着桶喝那就是给自己挖的甜蜜陷阱了。