春节将至，美新点心店迎来一年中最忙的时节。这家有着百年历史的上海老店，凭借糯米油润、豆沙清甜的手工八宝饭，多年稳居上海春节伴手礼热门榜单。 然而今年的场面格外夸张。记者12月28日现场看到，凌晨3时就有人搬着折叠椅来占位，开售前队伍已经排到百米外的威海路。店家虽将日产量提至2000份——并分上下午两批销售——仍难解一票难求的局面。 供不应求的背后，黄牛生意随之兴起。现场有职业黄牛雇人排队，按"代排者七成、组织者三成"的方式分成，再将原价10至25元的八宝饭加价卖到20至35元。有消费者排了整整5小时，最终还是空手而归，不得不加价从黄牛手里买。情绪激动的顾客当场报警，但执法人员离开后，黄牛很快又回来了。 此乱象背后有几个结构性原因。老字号坚持传统工艺，产能本就有限，2000份的日产量春节前后根本不够用；现行"每人限购10份"政策，客观上给了黄牛囤货的空间；加上排队高峰集中在凌晨，食药监部门的常规巡查很难覆盖到这个时段。 店家已在考虑调整方案。门店负责人透露，2024年春节可能将限购数量压缩至2至5份，同时考虑开通线上预约。上海市消保委建议对代购行为实施实名登记和购买记录追踪，并设立现场举报专线。南京路步行街部分老字号已试点"电子排队码"，在遏制黄牛上取得了一定效果，或可借鉴。 复旦大学消费市场研究中心主任王明认为，随着年轻一代对传统节庆食品的兴趣回升，老字号在坚守工艺的同时，也需要在供应链管理上有所创新。"平衡文化传承与市场规范，需要政府监管、企业自律、消费者监督三方共同发力。"
一碗八宝饭，年味之外，也是对城市治理能力的一次考验。让传统味道买得到、买得公平，需要商家完善规则、监管部门切实执法，也需要消费者共同抵制黄牛交易。热闹是好事，但秩序才是过年该有的底色。