最近，猪肉的价格稍微涨了点，大家都开始关注这个情况。在2月3日的济南市历下区浆水泉荆山北路边的一个小区地下超市里，肉铺老板证实了这个消息。据说猪肉价格上涨已经十多天了，平均每斤涨了一两块钱。有些大型商超的猪肉价格也开始出现了波动。例如大润发超市的五花肉价格，一周前还是27元每公斤，比去年11月初的最低点还低呢，但现在涨到29.9元每公斤了。这个消息不仅在济南传开了，山东其他省份的猪肉价格也都有小幅上涨。尽管涨幅不大，但这次的变化很引人关注，毕竟之前猪肉价格已经低迷很长时间了。大家都担心这个肉价会继续飙升，影响春节期间大家的生活。 其实这次猪肉价格上涨主要是供应减少导致的。国家统计局数据显示，2025年10月末能繁母猪存栏量为3990万头，环比下降了1.1%，同比下降了2.1%。这是近17个月以来首次回到4000万头以下。几乎同一时间，个别地方猪肉价格开始反弹了一点。到了冬至以后，很多养殖户担心春节后行情继续下跌，就把猪提前卖了。大型养猪企业的生猪出栏计划完成率一度达到101.8%，也就是说把本该今年1月份出栏的猪给提前消化掉了。还有一个原因是雨雪和寒潮天气影响运输成本上涨。再加上市场上适重猪数量减少，一些养殖户看到肉价企稳就开始“捂栏等价”，进一步减少了供应。这些因素共同造成了供应端的偏紧局面。 现在春节在2月17日临近了，1月下旬是节前备货高峰期。很多人喜欢在节前做香肠什么的，屠宰企业开工率上升了。猪肉购买量增加了，这就给猪肉价格提供了支撑。最近几天全国生猪出栏均价是12.25元每公斤，比前一天还涨了0.05元每公斤。消费端需求旺盛自然就会导致生产端成本上升。 不过很多肉摊老板认为这次涨价空间有限。因为猪肉并不是一日三餐必须吃的东西，尤其是火腿、香肠这些有没有过年都是一样的。如果肉价太高，大家可能就会少买一点或者不买了。到时候很多备战“春节档”的猪肉可能就只能低价处理掉了。 这个观点还得到了相关数据支持。农业农村部监测显示全国农产品批发市场平均价格为18.44元每公斤比上周五还降了0.9%。专家分析说这次上涨主要是供应偏紧和需求旺盛共同推动的结果。春节后很可能会出现回落进入季节性低位。