你是不是也在广州这个大蒸笼里度过了整个夏天，汗流浃背地忙完工作，周末总想找个消暑又简单的饭菜解解乏？ 就像那天周末下午一样，我也把冰箱里的菜翻了个底朝天。刚好看到角落躺着两根被遗忘的山药和胡萝卜，灵机一动，就决定拿它们做个云吞尝尝。 要做这道菜得先准备好食材，山药一节蒸软了就像奶盖一样绵滑，胡萝卜半根自带甜味，平菇焯一下去掉涩味留着鲜味。还有姜、酱油、油、魔芋粉和胡椒这些调味的帮手。再准备紫菜、香菜、芝麻、生抽还有辣油和芝麻酱这些能提香的彩蛋。 先把山药和胡萝卜混点玉米淀粉放锅里蒸10分钟或者微波5分钟，中间记得翻一翻。等它们变成半透明的样子拿出来晾凉，压成细腻的泥。平菇用水冲干净热水里快速焯一下再捞出来过冷水挤干水切碎，这样吃起来才有脆感。 把山药胡萝卜泥跟平菇碎和魔芋粉拌在一起再回锅蒸10分钟。魔芋粉就像一层隐形外衣把馅料包得紧紧的。 热锅刷薄薄的油把姜末小火炸出金黄泡沫滤出来。把馅料倒进去沿着锅边淋点酱油、盐、糖还有黑胡椒快速翻匀就行。 包云吞时取一张皮中间放点馅料指尖蘸水捏出褶子。等云吞皮变成小船形状就包好了。水开下锅点三次水浮起来就能捞出来吃。 配紫菜汤或者淋上芝麻酱辣油都好吃。山药的绵软、胡萝卜的清甜还有平菇的脆弹在舌尖轮流上演，那感觉就像是一口咬下去暑气全都没了。