你要春天的第一口苦嘛？我现在就给你把这道凉拌苦苣菜做出来。这个季节啥都能吃到野菜信号，风儿一吹苦苣菜的嫩芽就冒出来了，像绿色的小旗子一样，一掐一把。回家先洗干净切碎，再加把蒜末、生抽、香醋和香油一拌，简单清爽解腻又开胃，大家都拿它当迎接春天的仪式。 其实苦苣菜看着普通，营养特别高，维C和胡萝卜素含量都不少。它性凉味道苦，春天吃油腻东西多，这东西就跟“清道夫”一样帮肠胃清理一下。入口先是微微的苦，不过后面回甘特别甜，苦尽甘来的感觉真的很舒服，仿佛把一整个冬天的沉闷都给赶走了。 教你怎么三步搞定这盘菜。第一步洗干净：把老叶都摘掉用流水冲30秒，接着泡10分钟盐水最后再用凉白开过一遍，泥沙和春虫就都去除了。第二步拌调料：蒜末是灵魂，一勺生抽、一勺香醋、几滴香油再撒点白芝麻和辣椒面（怕辣就别加）。锅里热油“呲啦”一下浇在调料上蒜香味马上就出来了。第三步就是拌均匀静置2分钟入味。颜色碧绿、蒜香味扑鼻的时候赶紧尝尝，脆嫩微苦回甘特别有春天的感觉。 周末阳光正好的时候拎个竹篮去菜市场挑最新鲜的苦苣菜吧！回家洗菜切蒜调酱顺便再弄点自己腌的酸萝卜或者拍黄瓜摆上桌。一家人围坐在一起筷子夹着翠绿的叶子清脆声和笑声响成一片——这就是春天最朴素最动人的模样啊！