这次我给大家分享一下怎么做苦菜包子的方法。02名首先苦菜虽然名字带“苦”，但营养可是“富得流油”。它富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，维生素含量比一般蔬菜还要高出好几倍。中医里有句话说“春吃苦，夏不苦”，苦菜能清热解毒、凉血止血，正好能抵消春天的干燥。和荠菜、韭菜比起来，苦菜虽然没那么有名气，但它才是低调的“养生明星”。 做苦菜包子可以按照这六个步骤来： 3.1 发面——把5克酵母用温水化开倒进500克面粉里，再加点温水揉成光滑的面团。把面团放在温暖的地方让它静至两倍大。 3.2 焯苦菜——在锅里烧开水后加一些盐和几滴油，把苦菜放进去焯1-2分钟立刻捞出用冰水泡一下，然后挤干水分切碎。这样既能保持翠绿的颜色又能去除苦味。 3.3 调肉馅——把五花肉切成小丁，加入葱花、两勺生抽、一勺蚝油、盐和味精拌匀腌制15分钟让酱汁渗进去。 3.4 拌合——把切碎的苦菜倒进肉馅里，淋一些食用油锁住水分，然后顺着一个方向搅拌均匀。这样就能让苦味被油膜包裹住只留下清香的味道。 3.5 包形——把发好的面团揉匀后下剂擀皮包馅，捏紧褶子进行二次醒发15-20分钟。这样包出来的包子才会白胖松软有保障。 3.6 蒸制——上锅前先把锅烧开水后关火焖3-5分钟再揭盖。这样蒸出来的包子不会塌陷外皮松软内馅爆汁。 刚才我说阳光一照地里的苦菜就会噌噌噌地冒出来婆婆提回一袋“战利品”，我接过来掂了掂感觉分量不轻心里直犯嘀咕：这玩意儿吃起来那么苦真能包出香包子吗？其实阳光一斜地里的苦菜就会噌噌噌地冒出来婆婆提回一袋“战利品”，我接过来掂了掂感觉分量不轻心里直犯嘀咕：这玩意儿吃起来那么苦真能包出香包子吗？结果大家一口接一口根本停不下来儿子追问“绿菜是什么”，这一刻我才知道原来苦菜被“苦”字耽误太久了。田间地头随处可见的苦菜趁嫩趁鲜才是正义挖回家可以蒸包子拌凉菜或者做馅饼做法越简单越能衬出它的清甜下次路过郊外别忘了拎一袋“被名字嫌弃”的春之味回家蒸一锅包子让全家人一起见识它的逆袭吧！