跟你分享一个超快手的赤松茸做法，只要15分钟就能搞定一道色香味俱全的菜。你就先看看赤松茸，也叫松乳菇，长得特别像素牛排。它这东西是长在赤松根下面的，闻起来有股清爽的松木香，吃起来肉特别滑嫩。就算是人工养殖的，还是保留了野生的味道，高蛋白又低脂肪，平时拿来炒菜补身体特别好。接下来就跟着我这几个步骤走，厨房小白也能搞定。首先你得先处理肉片。选猪里脊或者梅肉，顺纹理切成薄薄的片儿，厚度大概2毫米就行，这样炒起来快，口感还嫩。加1勺生抽、一点姜葱水还有几滴油，用手抓匀让它发黏，静置10分钟让味道渗进去。 处理赤松茸也简单，准备30度左右的温水。看菌柄是灰褐色的，菌盖是深咖啡色的就对了。把它在水里快速冲洗一下轻抖干就行，千万别泡太久。然后切成厚约0.5厘米的片儿，边缘带点锯齿状会更脆。 开始爆锅的时候火小点。油热到四成左右下肉片快速划散变色就盛出来，这样能锁住肉汁。锅里留着油小火爆香两瓣蒜片，蒜香出来后就把赤松茸平铺进去。 合炒这一步要大火全程别加水。菌片下锅会“嗞啦”响，顺锅边淋半勺料酒继续旺火翻炒1分钟看到边边微卷。把之前炒好的肉片倒回来一起翻，接着沿锅边淋半碗开水焖2分钟。开盖后撒点蒜片、盐和鸡精再翻10秒马上出锅。 整道菜看着金灿灿的特别亮堂，咬下去先是松木的清香接着是猪肉的甜味，最后有一点微辣的蒜香提味。不管你是老手还是新手都能做出来这种山野风味的菜赢得掌声。