这咖喱翅根，花上15分钟就能搞定一道又香又下饭的硬菜，简直太适合忙碌了一周的你。它把鸡翅的鲜味、咖喱的香味还有米饭的软弹感全都给你打包了，你只要按步骤做，就能端上这锅肉嫩骨酥、汤汁浓郁的好饭。像平时挑食的孩子，一看到这道菜都得添上好几碗饭。 你先把翅根冲洗个10分钟去去血水，再用刀背在上面轻轻敲出3-4道口子，别把皮敲破了就行。这一步是为了让后期更好地入味。接着热锅凉油，用小火慢慢煎，把一面煎成金黄色后再翻个面。这样金黄的壳子就能把肉汁锁住，煮再久也不会柴。 调完味后把料酒、生抽、老抽和咖喱粉一次性给足了。料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，最后一勺咖喱粉均匀地撒下去，翻炒到每一块翅根都裹上那层橘红色的外衣就好。 炖的时候千万别倒冷水下锅哦，这会让肉质瞬间收缩变柴。一定要把没过翅根的热水倒进去大火煮沸了再转中小火焖上15到20分钟。热水能让肉纤维变得松弛，汤汁也能更快地收浓。 出锅前记得尝尝味道怎么样，如果淡了加点盐，不够鲜就撒点糖提味。装盘的时候留一点浓稠的汤汁拌饭吃才是灵魂所在。吃不完的就放在冰箱里冷藏着第二天再加热一下更好吃。 想要更带劲的口味？可以煎香一半蒜末后撒点辣椒粉或者干辣椒段进去加辣。如果家里有土豆块或者胡萝卜丁也可以一起丢进去炖炖。喜欢奶香的话就在关火前5分钟倒一勺椰浆进去中和一下味道会更顺滑。 其实这道咖喱翅根的精髓就是把时间给了咖喱来做文章，你只需要准备好食材和调料跟着做就行了。等锅里的热气腾腾地冒起来、汤汁挂在盘壁上、肉块酥嫩的时候一上桌，全家围着桌子围坐起来秒变干饭人的局面就出来了。今晚就试试这个让全家人都围在餐桌旁大快朵颐的秘密武器吧？