天冷了，冷风刺骨，有时候真的让人懒得动弹。这时候就想着把厨房当成小型暖炉，听着汤咕嘟咕嘟的声音，心里就暖和多了。今天给你推荐一道我家经常上桌的平菇肉片鸡蛋汤。荤素蛋白搭配好了，鲜味层层叠加，老人小孩都能灌上一大碗，浑身马上回血。食材方面，平菇选新鲜的，当天买当天吃。边缘打卷、菌盖发黏的就别留了。瘦肉选精瘦肉，逆纹切片越薄越好。如果想更好吃点带点肥的也行。鸡蛋一两个都可以，只要新鲜就好。辅料还有大葱、生姜、香葱、生粉、色拉油、味极鲜、香油、盐、鸡精和胡椒粉。新鲜是底线，水分也是灵魂，一样都不能少。先把平菇去根撕成小朵，用盐水泡5分钟然后挤干水分，直到滴水不沾为止。肉片放盐、味极鲜和生粉抓匀静置10分钟让它入味。鸡蛋打散后加几滴白醋去腥还能让蛋更蓬松。接下来开始煮汤，先热锅倒一点油把鸡蛋煎成金黄色盛出来。再用这口锅抹一点油把葱丝姜丝炒香后倒入平菇大火翻炒到边缘微卷逼出菌菇的汁水。 然后沿锅边倒入开水大火煮2分钟让汤色变奶白。把腌好的肉片抖散下锅快速拨拉开来见颜色变红转粉就好了。 最后加煎蛋和盐还有胡椒粉调味撒上葱花汤面就亮了起来。这锅汤吃下去感觉身体暖和多了。平菇里面有多糖和氨基酸能提升免疫力；瘦肉提供优质蛋白和血红素铁；鸡蛋里有卵磷脂和胆碱让人脑袋也跟着清醒起来。 这三种东西一起煮进锅里喝下去感觉肚子里像塞了个小暖炉一样舒服。额头微微冒汗的时候寒气就被驱散了大半。平菇这种食材不能久放所以最好当天吃完没吃完的可以直接冻起来下次再吃。 肉片厚度不要超过2毫米这样煮出来又快又嫩滑；如果觉得盐放多了可以在煎蛋的时候加一点盐提味后期就不用放太多盐了。今晚就动手做起来吧！让这锅金黄透亮的平菇肉片鸡蛋汤赶走冬天的寒意！