2016年，刘德才退休后决定把五色韭重新种出来。他花了整整3年时间钻研，把这套老手艺给挖了出来。这位住在北京大兴区瀛海镇的老人觉得，要延续老家的味道才是根本。2019年，北京市植物保护站把胡彬派来给五色韭帮忙，解决了韭蛆和灰霉病这些难题。胡彬介绍说，现在的菜全程都不用农药了。 在大棚里，刘德才带我们看那一排排白黄绿紫红的韭菜。叶子上那层淡紫色看着像冻伤的，摸起来却硬邦邦的。这种颜色全靠地里铺上一层层的基质盖着来调控温度光照搞出来的。当年这东西种起来太费工夫产量又低，到70年代就没人种了。现在刘德才全家为了这事把房子都卖了租地建棚。他儿子刘建雷之前在城里上班犹豫了很久，后来还是回家一起干了。 现在只要到了春节前的腊月十二，就能看见收割后的五色韭在农贸市场上卖。以前这可是进贡的宫廷菜，现在已经跟寻常百姓的餐桌搭上了桥。虽然路还长还得办有机认证、进商超、进社区，但只要有一家人在守着这份传统技艺，再配上现代农业的技术力量，咱们相信这个老味道肯定能走得更远。