自制美味的土豆泥，究竟该怎么做才能让人上瘾？我试过一个品牌，发现它能把速食土豆泥做得几乎和家里做的一样棒。Bob’s Red Mill 的Russet土豆片用的材料非常纯粹，只加了真正的Russet土豆，所以既不会有人工添加剂，也没有不健康的成分。这个方法不需要自己剥皮或者煮沸，只需要把干片加水泡发一下，再根据自己的口味加点调料，比如黄油、香草或者奶酪，就能把它变得非常好吃。 拔牙后那段日子我嘴巴疼得不行，几乎什么都不想吃，就把这个当作主食了。一盘子奶油土豆泥，抹上融化的黄油，再撒点大蒜和Boursin奶酪，最后铺上融化的切达奶酪。连着吃了几天早中晚都有这个柔软的土豆泥量以后，我还把它做成果炸土豆饼来吃。妈妈也被这种方便给吸引了，再也不用费力地去剥削和捣碎了。吃完这一周的土豆泥套餐后我发现，只有Bob’s Red Mill Potato Flakes这个品牌的口感最接近家里做的。 我采访了6位专家和厨师朋友们，大家都给出了同样的建议。他们都推荐这个品牌是因为Bob’s Red Mill用的都是真材实料的土豆。Healthy Fitness Meals 的创始人 Rena Awada 就说这是她家的常备食品，因为味道太像自制的奶油土豆了。她觉得单一成分——脱水的鲁斯特土豆——就是这个品牌的特色，而且它不含麸质还适合素食者，很适合那些对食物有特殊要求的人。 另一个美食达人 Sarah Bond 也很认可这个品牌，她说这种即食产品里少有的只用一种原料：土豆！制作起来非常简单省事——脱水后做成片干状，直接加水泡发再搅打就行。还可以在这基础上加点东西调味：比如用棕色黄油来提升风味（需要慢慢熬制才能出那种坚果香味），或者是加点香葱和香菜提色；还能再打一些奶油进去让口感更顺滑。 除了用来做主食或配菜，这些速食片其实还有很多隐藏用法：比如做烘焙的时候加一点进去可以让面团更松软；或者是裹在鸡肉和鱼外面当酥脆的外衣；甚至是在感恩节做肉汁的时候撒点进去增加浓稠度。Elise Smith 也给出了一些她喜欢的个性化调味方案：“比如放一些炭烤的葱或者炖韭菜（用蔬菜高汤煮过的），再加点烤大蒜和奶酪比如佩科里诺、阿西阿戈或者曼切戈这样坚果味和胡椒味都会很明显。”