近日，北京西城区护国寺小吃总店门前再现排队买元宵的场景。清晨店外已站满顾客——有人拎着保温箱——也有年轻父母抱着孩子，队伍延伸数十米。这家百年老字号提前迎来销售高峰，成为观察传统节令消费的一扇窗口。店方介绍，今年共推出黑芝麻、五仁、山楂、桂花、巧克力、酸奶、榴莲七种口味。其中黑芝麻仍是最畅销款，巧克力、榴莲等新口味也吸引了不少年轻人。副经理肖金魁表示，高峰期日销量可达六七千斤，比平时增长一倍以上。为保障供应，后厨同时启用三台设备加紧制作。
护国寺元宵的热销——折射出传统节令消费的韧性——也说明了老字号守正与创新之间的取舍与平衡。一上，严格把控原料、工艺和“当日制作当日售”的标准，稳住了口碑；另一方面，通过推出更符合年轻人口味的新品类，拓宽了消费人群。守住基本功、跟上新需求，或许正是百年老店在当下仍能保持活力的关键。