在2013年，“光盘行动”开始在北京试点。同年，杭州也开始倡导这项行动。为了减少餐桌上的浪费，餐厅开始采用N-1点菜的方法，比如十人聚餐时只点九人份的菜品。如果客人点菜过多，服务员会主动提供打包盒。主动要求打包的客人还能获得下一次用餐的代金券奖励。这个做法让节约成为了一种看得见的甜头。 到了2015年，城市餐饮业餐桌浪费量就高达1700万—1800万吨之间。这些浪费掉的粮食足够3000万—5000万人吃上一年。央视曾披露，中国人每年在餐桌上浪费的食物价值高达2000亿元，相当于2亿多人一年的口粮。另一个调研数据显示，全国每年浪费总量折合粮食约1000亿斤，可养活3.5亿人一年。联合国粮农组织在2019年发布的报告指出，全球每年约有1/3的粮食被损耗和浪费，这相当于13亿吨粮食被扔掉。 这些被浪费掉的粮食并没有被吃掉，而是化作城市角落里刺鼻的腐臭气味。无论是自助餐厅还是酒店包间，最后没动几筷的鸡鸭鱼肉都被服务员收进了泔脚桶。这种现象背后隐藏着一种心理：拿得多、吃得少的策略让人们觉得自己没吃亏。很多人在自助餐厅即使肚子已经鼓胀了，还是会把最后一盘虾蟹塞进盘子里。同样的情况也发生在外卖行业，商家默认份量往往超出实际需求。 镜头前的大胃王主播们正进行着各种食物挑战，比如“吃播马拉松”或者“挑战30斤龙虾”。他们不停地往嘴里塞食物，弹幕里充斥着赞叹声却没人提醒他们不要浪费。这种流量狂欢背后隐藏着成吨食物被倒进下水道的事实。 针对这种情况，新庭记董事长彭绍庭透露说，“光盘行动”落地后杭州餐厅普遍执行N-1点菜法则：十人聚餐只要点九份量；若真多点了服务员就会贴心地递上打包盒。政府倡议、行业自律、企业创新和消费者自觉四轮驱动才能见效。 除了这些行动之外，还有N-1点菜、小份菜、半份菜、剩菜打包和厨余称重等技术手段已经就位。真正的短板仍然在于每个人的敬畏之心——对食物、资源和地球的敬畏。 全球有76.33亿人口正遭受饥饿困扰。8.2亿人正面临着饥饿问题。每9个人中就有1个人饿着肚子。数字背后反映出耕地、水资源、化肥和农药的连锁消耗，地球已经不堪重负。